剁辣椒的製作方法

剁椒的做法簡單，將紅辣椒清洗乾淨，瀝乾水分，再和姜、大蒜一起用刀剁成粒，加上鹽，攪拌均勻，密封儲存。裝上幾天再取出來吃，味道酸辣很過癮。

操作方法

（01）把紅辣椒洗乾淨，瀝乾。

（02）大蒜剝掉外皮，洗乾淨，瀝乾。

（03）姜洗乾淨，瀝乾。

（04）把紅辣椒、大蒜、姜放在一起，剁成粒。

（05）把桂皮、花椒、八角、香葉，烘乾，用機器打成五香面。

（06）用一個容器把剁好的辣椒裝起，加鹽、五香面，攪拌均勻。（鹽要適當多放一點）。

（07）用玻璃瓶把調味剁椒裝起，密封儲存，至少裝上三五天才拿出來吃，這樣味更好。

特別提示

剁椒如果做得多，最好存放在瓦缸裡，密封儲存，放一年都不會變質。