翹嘴鮊怎麼做好吃

操作方法

（01）取浸泡後的魚500g，清洗乾淨、控幹。

（02）炒鍋(炒勺)燒乾燒熱，到入花生油適量，待油熱時(冒清煙)將翹嘴魚放入炒鍋(炒勺)中，炸(煎)至呈金黃色時把魚翻過來繼續炸(煎)第二面，至第二面也呈金黃色時撈出瀝乾油，放入盤中備用，如此將所有的魚全部炸(煎)至呈金黃色。

（03）炒鍋(炒勺)內留下底油或到入花生油適量，待油熱時蔥段、薑片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水適量，然後加入適量的白糖、食鹽。

（04）將炸(煎)好的翹嘴魚整齊的放入炒鍋(炒勺)中，大火燒開後燒製五至十分鐘，然後將火關小一些，改用中火燒製(根據魚體大小掌握時間)，十至二十分鐘後，將炒鍋(炒勺)內魚全部翻動一遍，使魚能均勻受熱併入味。

（05）待燒至十五分至三十分鐘後將魚撈出裝入盤中，收汁後將湯汁均勻的澆在已燒好的魚身上，一道美味的紅燒翹嘴就燒製好了。

（06）注意事項:燒製過程中時間越長越好，翻魚的時間應該掌握在燒魚時間的三分之二。裝盤時如有青、紅椒或香菜等等搭配一下顏色視覺效果會更好。收汁後打上明油能使出來的色澤更明亮。