中秋節分享六道家常菜，營養美味，簡單又實惠，招呼客人倍有面

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“中秋節”是一個團圓的節日，一家團聚的喜慶日子裡，中秋恰巧喜連教師節，這兩個節日出現在同一天，而我國曆來又有尊師重教的傳統，讓這個美好的日子又多了一份溫暖。從小到大過中秋節，關鍵詞似乎一直都只有三個：吃月餅、團圓飯和賞月，一家人一起吃著團圓飯，然後坐在院子裡一邊吃著小零食，一邊賞月一邊談天說地，氣氛輕鬆又歡樂，開心又美好，今天分享六道美味家常菜，營養美味，簡單又實惠，待客特有面子，具體的做法我們一起來看看吧。

【涼拌藕片】
所需食材：藕一節、小米辣兩個、花椒十粒、蔥適量、、姜三片、生抽一勺、白醋兩勺、白糖適量、鹽/食用油適量。
【具體做法步驟如下】
步驟1藕去皮，切成薄片，越薄越好，切完放在涼水裡泡一泡，主要裡面的澱粉去掉一些。
步驟2水燒開把泡好的藕片放進去，開水焯兩分鐘，焯好後，放在冷水裡過兩遍，這樣藕片會更脆。
步驟3起鍋燒油，油熱把花椒和蔥片、薑絲放進去，主要是為了熬一下蔥姜花椒油，這樣會更香放裡面半分鐘就關火，晾涼，然後把生抽、白醋、白砂糖、鹽，都放在盆裡，把熬好的花花椒油也倒進去，再把蔥姜花椒夾出去，小米辣也放進去，攪拌均勻就好了。

【板栗燒雞】
所需食材：板栗一斤、雞塊一斤、蔥/姜/蒜/八角/桂皮適量、冰糖四塊、生抽兩勺、老抽一勺、啤酒一瓶、鹽/食用油適量。
【具體做法步驟如下】
步驟1雞切塊，冷水中雞塊下鍋，加入兩片姜，倒入少許料酒，煮開可以去血水去腥味兒，水開起來以後撇去浮沫，雞塊撈出，控水備用。
步驟2小火熱鍋燒油。涼油的時候加入3-4塊冰糖，用鏟子把冰糖敲碎，小火慢慢熬化，當冰糖熬化成焦黃色時，倒入控水後的雞塊，轉中火翻炒一到兩分鐘，上色 這個火候把握一定要注意，雞塊下早了會太甜，顏色裹不上，雞塊下太晚糖已經糊了，會發苦發黑。總之這個過程一直保持小火絕對沒錯，糖色炒好大概是這個顏色的，然後加入蔥薑蒜八角桂皮翻炒出香味，加入兩勺生抽翻和一勺老抽炒均勻。
步驟3板栗下鍋翻炒半分鐘左右，加入適量鹽，根據自己口味，然後一瓶啤酒倒進去，蓋蓋中火煮半小時左右，中途翻動幾次使栗子受熱均，30分鐘左右後湯汁快沒了，大火收汁一下，然後可以加入一些小蔥段點綴，不加也可以，出鍋就行啦！

【蠔油菜心】
所需食材：菜心400克、蠔油兩勺、蒸魚豉油一勺、蔥適量、小辣椒一個、鹽/食用油適量。
【具體做法步驟如下】
步驟1將菜心洗淨，切段備用，蔥、小辣椒切好，蠔油、蒸魚豉油放入碗中拌勻備用。
步驟2鍋內放入冷水放入適量的鹽，燒開後放入菜心焯水。
步驟3焯水後的菜心裝盤，放上蔥花、小辣椒，淋上調好的蠔油醬汁，將油燒熱熗至菜心上即可。

【紅燒排骨】
所需食材：排骨兩斤、白芝麻適量、生抽三勺、料酒兩勺、老抽兩勺、冰糖八粒、八角一個、鹽/食用油適量。
【具體做法步驟如下】
步驟1排骨洗淨焯水，焯水後瀝乾水分備用。
步驟2油鍋加冰糖，炒糖色，全程小火，炒至棗紅色冒泡，倒入排骨，不停的翻炒，讓排骨裹上糖色。
步驟3加入生抽，料酒，老抽，鹽和水，大火燒開以後，轉小火煮45分鐘，收汁後，出鍋撒白芝麻，香噴噴的紅燒排骨出鍋拉。

【麻辣豆腐】
所需食材：豆腐一塊、豆瓣醬一勺、澱粉一勺、蒜四瓣、小蔥一根、姜兩片、肉沫適量、幹辣椒六個、花椒十粒、黑胡椒適量
【具體做法步驟如下】
步驟1蔥/姜/蒜/切成碎末，豆腐洗乾淨切塊。
步驟2鍋中倒油，下幹辣椒和花椒煸炒，稍微變黑就把辣椒和花椒丟出去不要了，只留下油，再下入肉沫煸炒炒差不多了放一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油放入蔥薑蒜炒香。
步驟3下豆腐，稍微翻炒幾下放入半碗清水然後放一勺生抽，一點黑胡椒和適量的鹽，半勺糖和一點雞精，等鍋裡的水開放入一點水澱粉勾一下芡即可出鍋。

【清蒸螃蟹】
所需食材：螃蟹十隻 、醬油三勺、醋兩勺、姜三勺 、蒜五瓣 、鹽/香油適量。
【具體做法步驟如下】
步驟1將活螃蟹放入涼水中，放養十幾分鍾，洗淨螃蟹身上的沙粒。
步驟2用牙刷仔細刷乾淨螃蟹，肚皮朝上，撒少許鹽，放入蒸鍋內，大約蒸15分鐘左右，就可以裝盤。
步驟3蘸料汁:薑末，蒜末，香油，三勺醬油和兩勺醋的調和汁即可。