怎樣做子姜炒鴨

那天晚上吃這個菜的時候，我拼命吃子姜，其實我以前不喜歡吃薑的，只是作為調味品，佐料用而已，但是子姜和鴨肉組合在一起，鴨子的香味融入到子姜裡面，子姜又激發了鴨子的香味，相得益彰。這道菜只用了油鹽和一點蠔油，沒有放其他配料，但是味道非常美味。子姜又叫嫩姜，我買的是土鴨，土鴨肉就是好吃啊

步驟/方法

（01）鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片

（02）鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裡（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）

（03）把子姜放進鍋裡炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平

（04）把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋