小時候最喜歡媽媽的這道茄子美食，簡單方便營養美味，夏天必備

簡要回答

茄子是一道既可口又清涼的夏季美食，尤其適合那些不喜歡在炎熱季節花費太多時間在廚房的人。這道美食的主要材料是夏季最嫩最好吃的長茄子。寧波人通常不太喜歡肉質緊實的圓茄子，而更偏愛蓬鬆軟嫩的長茄子，因為這種茄子的茄香濃郁，特別軟嫩，涼拌非常美味。

要製作篤茄，首先需要將茄子切成段並蒸熟。蒸好後，茄子需要稍微擠掉些許水分，並撕成條，撒上香菜和切碎的大蒜。
在炒鍋中加熱油，放入小蔥段、幹辣椒段和花椒粒，炒出香味成為香辣油。將調味汁澆在茄子上，拌勻，再把香辣油趁熱澆在蒜粒上，這樣能激發出更多的香味。

將茄子狀散開的部分再次用筷子反覆扎，讓茄子和調味汁的味道更充分地融合在一起，口感更加綿軟美味。如果想要茄子的外形更加漂亮，可以不進行這個步驟。
製作篤茄非常簡單。只需要幾個常見的食材，配上新鮮嫩綠的茄子，就能製作出一道清爽美味的夏季美食。這道美食不僅美味可口，還能夠清熱解暑，適合在炎熱的夏季食用。