秋葵的營養價值和養人的吃法

秋葵是近兩年來迅速走紅的食材之一。雖然它的外表有些毛毛刺刺，略有些拒人於千里之外的意思，但切開它的內裡卻是一顆顆星星，著實可愛。而且營養價值很高哦~

做法

（01）秋葵攤雞蛋用料：秋葵、雞蛋、生抽、食用油、清水做法;❶ 秋葵洗淨，放入沸水中焯燙一下。待水顏色變綠即可，也就一分鐘吧。不燙一下的話，會有一點澀味。❷ 取出衝一下冷水。去蒂，切成稍厚一些的小段。秋葵表面是黏糊糊的，切的時候下刀小心，別打滑了切到手。❸ 雞蛋打散，放點兒生抽。也可以放鹽和味精，或者五香粉什麼的，甚至蔥花之類的。❹ 平底鍋燒熱，放一點兒油。把秋葵均勻排開。

（02）秋葵炒雞丁用料：秋葵 300g、雞胸肉 200g、黑胡椒 適量、料酒 1湯匙、澱粉 5g、生抽 2茶匙、橄欖油 適量、鹽 適量、辣椒醬 1茶匙做法：❶ 將雞胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和澱粉抓勻，放在一邊醃二十分鐘。❷ 秋葵洗淨，用少許鹽在秋葵表面揉搓，去除表面絨毛。❸ 秋葵切去蒂部並切丁。❹ 鍋內倒橄欖油加至五成熱，放入醃製好的雞丁，中火翻炒至變色。❺ 鍋中加入秋葵丁翻炒。❻ 加入一茶匙鹽，倒入兩茶匙生抽。再加一茶匙辣椒醬（這個可選，個人喜好）翻炒均勻，直至原料熟即可。

（03）雞蛋卷秋葵用料：雞蛋（中號） 2-4個、秋葵 2-4根、鹽 少許、牛奶或水 2小勺（10ml）、油 少量做法：❶ 鍋裡燒開水，先把秋葵煮一下，煮到顏色變得翠綠，還保持脆的口感的時候撈出衝冷水。秋葵去頭去尾巴尖，尾巴可以直接塞嘴裡吃了~~同時在小碗裡打好雞蛋，加牛奶和鹽攪拌均勻。❷ 不沾的平底鍋或厚蛋燒鍋小火燒熱，倒一小滴油，大概手指肚那麼大。用紙巾把油擦滿整個鍋底。❸ 倒入三分之一的蛋液，輕輕轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋液上層還沒有全部凝固的時候把兩根秋葵排成一條直線放在蛋皮的一側。也可以用四根秋葵做雙秋葵厚蛋燒。❹ 開始卷蛋皮吧！用鏟子把秋葵那一側的蛋皮挑起來，然後捲起來。把蛋卷放到鍋中間。❺ 把蛋卷放到中間後，在空出來的地方再次倒蛋液（半圓形），轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋液上面沒有完全凝固的時候開始卷，卷好記得熱一下定型。❻ 同樣的方法做最後一層，卷好後同樣把蛋卷各面加熱定型。然後，蛋卷君就可以出鍋啦~~記得不要馬上切，等不燙手再切，厚蛋燒比較容易保持形狀。

（04）秋葵嫩豆腐用料：內酯豆腐 一盒、秋葵 6-7個、醋 1大匙、生抽 2小匙、糖 1/2小匙、海苔絲 少許做法：❶ 先用鹽搓洗秋葵表面，去掉毛毛，將秋葵放入燒開的水中燙兩三分鐘，撈出放入冷水中過晾，然後將秋葵切片待用。❷ 內酯豆腐切塊，擺入深盤中，上面擺好處理過的秋葵。❸ 將醋、生抽和糖混合均勻，沿盤邊淋一圈，最後撒上海苔絲即可。

（05）涼拌秋葵用料：秋葵200g、小米椒2個、蒜3瓣、白糖2g、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙做法：① 材料準備好，秋葵洗淨去蒂② 將秋葵放入滾水汆燙2、3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中侵泡一會，將秋葵對剖開，擺入盤中備用③ 蒜頭、辣椒切沫，加入生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁④ 鍋裡燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中，拌勻後澆在秋葵上拌勻即可食用

（06）蒜香秋葵用料：秋葵500克、蒜頭、紅尖椒、鹽巴、醬油做法：① 秋葵洗淨去蒂，鍋裡燒水，等水沸騰後放入秋葵焯3分鐘。瀝乾水分裝入盤中② 紅尖椒和蒜頭剁碎備用，熱鍋，倒入少許油，放入紅尖椒和蒜頭爆香③ 加入少許鹽巴和醬油，最後把汁淋在秋葵上即可