八大菜系美食

閒來無事和大家來分享些美食的小。中國地域遼闊各地美食習慣不同，造就了一個地域一個菜系的美食格局。傳統劃分又尤以八大菜系聞名。

操作方法

（01）川菜特點大家一定不陌生：麻辣。這種口感主要來自兩種佐料，麻來自花椒，辣來自辣椒。這種口味的混合給人舌頭的一種感覺就是過癮。川菜在世界範圍的影響力也是極大的。四川尤以成都愛美食懂生活，從這美食文化影響中就可見一斑。往往一道小菜就足以看出一個菜系的神髓。川菜裡的一個極好的代表就是麻婆豆腐，不知道你可曾吃過正宗的麻婆豆腐沒有呀。很多菜系都有靈魂級別的佐料，比如川菜的郫縣豆瓣醬。

（02）很多人會把川菜和湘菜聯絡起來，的確從口感上說這兩個菜都讓人很難忘。而湘菜更偏愛的是純粹的辣，這種辣讓人更加過癮。湘菜重油重色重口味。所以湖南人可以說屬於重口味，湘菜有幾道菜可以說是因為毛主席而聞名全國。首先就是臭豆腐，然後就是紅燒肉。湘菜的代表剁椒魚頭也體現了湘菜裡最重要的一種佐料剁辣椒。

（03）徽菜的特點個人覺得更重口味，因為徽菜醃製和發酵的食材很多。所以口感非常特殊，徽菜使用變質食材就有一個很好的代表毛豆腐。毛茸茸的豆腐長滿菌絲，吃起來可謂別具一格。徽菜吃的是一種鄉情。當年徽商遍佈全國大江南北，一口特殊的家鄉味滿是鄉愁。題外話我現在才知道臭鱖（gui）魚原來是徽菜一道名菜。不過在自己這地吃的貌似忒不正宗。

（04）魯菜多宮廷菜，特點是大氣。魯菜講究一個鹹味的掌控和一個鮮味的把握，鹹鮮二字就是魯菜神髓。好的菜餚不僅爽了舌頭，還能養身調養。不如來份烏魚蛋湯一飽口福。

（05）浙菜首先要想到杭州這個地方，浙菜的感覺我覺得就是小清新。雖然不是非常的奢侈但是十分講究我可以給你舉幾個例子你馬上就知道了：西湖醋魚，叫化雞，龍井蝦仁，手剝筍。浙菜叫做不時不食（吃時令新鮮的東西）這就叫美食和季節的一個約會。

（06）蘇菜很多都是功夫菜，功夫菜是什麼意思。慢工出細活，很多菜都有很多工序要很多人工慢慢地去做，所以蘇菜一個非常有名的食材：蟹。蟹鮮美但是吃起來麻煩，但是蘇菜很多菜都是用的挑出來的蟹肉做原料足見其考究。可別忘了這兒還有陽澄湖呢。當然蘇菜也有一個非常明顯的特點，甜。這種甜真的是到了骨子裡的甜，很多你或許熟悉的菜都會有你所完全想不到的甜。蘇菜還有一種非常有意境的吃法，叫船菜。在船上賞景吃菜，別具風味。

（07）粵菜講究一個鮮香嫩，所以廣東香港人愛吃鮑魚嘛，完全符合了他們對於絕佳美食的要求。粵菜很多東西講究一個原味，比如清蒸魚。這種清蒸就真的比較清了。但是這樣可以保證食材最原始的鮮美。粵菜還有一個突出特點就是湯，廣東人喜歡喝茶喝湯。慢火燉好湯，自然是極好的。

（08）閩菜也是一個功夫菜。閩菜裡有很大精緻的小吃。但是有一道大菜你一定聽過非常有名。這就是閩菜之首：佛跳牆。無論是選擇的食材還是做法還是最終要呈現的味道都是極其考究。這也最集中地展現了閩菜的特色。