廣西美食攻略

廣西壯族自治區是一個沿海的省級行政區，位於中國南部邊疆，簡稱桂。南瀕北部灣，北、東、西三面分別與貴州、湖南、廣東、雲南等省相鄰。西南與越南毗鄰，廣西擁有天然的氣候優勢，以至於在這裡也是吃貨的天堂，下面小編為大家介紹下廣西有哪些好吃的美食。

操作方法

（01）桂林米粉。是桂林最悠久最負盛名的地方風味小吃。主要原料為粉、滷水、蓋面菜以及花生米、蔥花等。有湯米粉、滷菜米粉、酸辣米粉、馬肉米粉、雞絲米粉、牛腩米粉等。

（02）老友粉。由百年名小吃老友面演化而來，是南寧小吃的金字招牌。口味鮮辣，湯料香濃，開胃驅寒。在南寧各處都可品嚐到正宗的老友粉，街邊的老友粉價錢都在5元上下，物美價廉，常常讓人吃的汗流浹背，辣的痛快而欲罷不能。

（03）沙蟲。沙蟲形似腸子，又名沙腸蟲，生活在海邊的沙地裡，味道鮮美脆嫩，是北海一帶的特產，類似北方渤海灣的海腸。一根小木籤將沙蟲腹部刺破，將腹內的沙土及內臟清洗乾淨，再反覆用清水將表面的滑漿洗淨，佐以蔥姜，以大火快炒，色白如雪，入口香脆帶甜，嚼勁十足，堪稱稀珍。有膽量的話，還可以生吃，營養豐富。

（04）檸檬鴨。不管愛與不愛，外地人到了南寧，檸檬鴨往往是一道不容錯過的菜；即便是南寧人，不管年少或者年長，檸檬鴨也常是他們尋求地域歸屬感的心靈安慰。南寧檸檬鴨，酸酸甜甜，味道就是不一樣。

（05）荔浦芋扣肉。荔浦芋扣肉採用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料製作而成。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋過油炸黃，然後將五花肉塊皮朝下，與芋塊相間排放碗中蒸熟，翻扣入另一盤中即成。特點是色澤金黃，芋片肉片鬆軟爽口，濃香四溢。

（06）蝦餅。蝦餅作為一種大眾麵點，距今已有近200多年的歷史。清代文學家袁枚在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和麵，香油灼透”。做好的蝦餅色呈金黃，外脆裡軟，香鮮可口。珠海路的李姨蝦餅店比較有名。

（07）田螺廣西一帶盛產田螺，肉肥鮮美，能加工成人人都愛的美味菜餚。一般田螺的做法是爆炒，通常還會加入辣椒等，香中帶辣，辣中透香，十分入味。田螺含蛋白質、脂肪、碳水化合物等，具有利水消腫作用。

（08）啤酒魚。桂林陽朔的地方名菜。用剛從灕江撈上來的鮮活鯉魚，帶鱗下鍋用桂北出產的生茶油煎後加上桂林當地的漓泉啤酒、番茄和大蒜、辣椒醬等配料紅燜而成，香氣四溢、口感香酥鮮嫩、質地爽滑。是陽朔必嘗美食。