合肥美食攻略

合肥，歷史悠久的古城，因東淝河與南淝河於此匯合而得名。素以“三國舊地、包拯故里、淮軍搖籃”聞名於世，在這裡擁有眾多的美食和小吃，下面小編就為大家介紹下合肥有哪些好吃的美食。

操作方法

（01）臭鱖魚。徽式風味菜的代表作品，聞起來臭吃起來香。製作時要把新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味，然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。

（02）泥鰍掛麵。合肥人吃泥鰍是安徽一絕，泥鰍掛麵是當地一道有名的土菜。泥鰍肉質鮮美，營養豐富，既是美味佳餚,又是益壽藥品，民間有“天上斑鳩，河裡泥鰍”的美諺。泥鰍掛麵口味偏辣，入口滑嫩，吃上一碗，既解饞又爽口。

（03）芙蓉蛋卷。典型的合肥街頭小吃，餅皮裡包著精心炒制和調味的麵筋，豆芽等食材，配以搗得碎碎的滷雞蛋，撒上香菜卷好，再加上紅油、蒜汁，看著就讓人流口水，適合逛街累了餓了隨手買一個吃吃。

（04）老母雞湯。合肥老母雞湯以“健康、營養、美味”著稱。雞湯鮮美，寒冷冬日，喝一口渾身上下暖意濃濃；夏季燥熱，喝一口清熱滋補。在合肥“無雞不成席”的各種宴席上，老母雞湯是一道壓軸菜，成了主人待客的一項最高禮儀。

（05）瀘州烤鴨。“千年廬州城，烤鴨最出名”，相傳廬州烤鴨原本是宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。製作廬州烤鴨，先醃後微火烤，出爐後晶瑩透亮，香氣撲鼻，吃在嘴裡，油而不膩。

（06）李鴻章大雜燴。經典安徽名菜，採用雞肉、海蔘、火腿等多種食材混合烹飪，因為李鴻章而得名。相傳有一次招待外賓，李鴻章命廚師加菜，但正菜已上完，廚師只好將所剩海鮮等餘料混合下鍋，燒好上桌，沒想到老外嘗後讚不絕口，並詢問菜名，李鴻章用合肥話說：“雜碎”（即雜燴諧音）。

（07）小龍蝦。人氣最旺的民間小吃，合肥曾獲“中國淡水龍蝦之都”稱號，小龍蝦是當地美食的一張名片，比較著名的有“龍蝦一條街”寧國路。華燈初上，從人氣飯館到路邊小攤，處處可以看到小龍蝦“辣火朝天”的身影，吃著小龍蝦把酒言歡的熱鬧場面，已成為合肥夜晚的一道亮麗風景。

（08）吳山貢鵝。吳山貢鵝起源於吳山鎮，是安徽合肥的傳統名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。此菜源於唐朝乾符年間。