甘肅美食攻略

甘肅，古屬雍州，地處黃河上游，它東接陝西，南控巴蜀青海，西倚新疆，北扼內蒙、寧夏，是古絲綢之路的鎖匙之地和黃金路段，在這裡擁有大西北眾多美食，下面小編為大家介紹下甘肅有哪些特色美食吧。

操作方法

（01）牛肉麵。遍佈臺灣大街小巷的平民美食，牛肉以腱子肉、肋條肉為主。肉質軟嫩入味，嚼勁十足的手工麵條吸收了湯汁，營造出豐富的口感，還可以搭配牛滷花幹或酸菜。吃完了麵條，別忘了把香醇回甘的湯汁也幹下肚。

（02）烤羊腿。烤羊腿是從烤全羊演變而來。單獨烘烤的羊後腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿就逐漸代替了烤整羊。

（03）蕨麻米飯。蕨麻，俗稱“人蔘果”或“長壽果”，草原上的人們常把大米和蕨麻分別煮熟，再拌上酥油、白糖，可製成香甜可口的“蕨麻米飯”，吃起來甜而不澀，油而不膩。

（04）敦煌臊子面。麵條像韭葉，細長勻稱。臊子有豬羊肉、蘿蔔、土豆等。臊子面好吃不好吃，關鍵在湯，湯的製作很講究，先將臊子在鍋內適火炒好後加入水，再加豆腐，蔥，蒜，香菜、蝦片、芝麻等佐料，然後將面挑人湯中，即可。

（05）熱冬果。熱冬果是上百年來一直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣乾燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。

（06）粉蒸牛羊肉。粉蒸牛羊肉，有1000多年的歷史，以鮮肥牛、羊肉和麵粉為原料，花椒、茴香等十三種西部產之調料磨粉醃製入味後，經武火、文火蒸制而成故稱“粉蒸牛羊肉”。

（07）羊肉粉湯。是敦煌傳統小吃，羊肉的選用精心講究，必須是本地飼養的且膘肥體壯的羯羊。食用時，先將骨湯兌水，放人調料煮沸，再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中，舀入沸湯，上面撒上香菜末、韭菜和蔥、辣椒末等。

（08）釀皮子。是回族獨特的風味小吃之一，這種小吃味美爽口。經濟實惠，既有菜又有飯。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食慾大增。釀皮子一年四季都有出售，在很多餐館都能吃到。其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。