糖尿病飲食指南

糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病。高血糖則是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。

操作方法

（01）飲食指南一、谷薯類佔1/4粗糧富含多種營養素，尤其是富含膳食纖維，可延緩血糖上升速度，每日主食中粗糧的比例應為1/3。薯類（如紅薯、土豆等）富含膳食纖維、礦物質，有利於維持血糖平穩。但因其含有較多的澱粉，能量較高，故應減少一部分主食。二、蛋白質類佔1/4每天保證一個雞蛋；可攝入適量瘦肉，肉類最好選擇魚禽類，儘量不吃肥肉及動物內臟、加工肉製品；奶類最好選擇低脂或脫脂的；可增加大豆及其製品的攝入量，但需替換掉一部分肉類。三、蔬果類佔1/2建議每日食用蔬菜的種類多樣、五顏六色，科學搭配。低糖蔬菜（如冬瓜、茄子等）應多於500克，其中深色蔬菜要佔一半以上；如果吃高糖蔬菜（如南瓜、柿子椒、胡蘿蔔等），應替換掉一部分主食。血糖如果控制平穩，可適量食用水果（ 每天200 克左右），但高糖水果（如香蕉、葡萄、荔枝等）應慎重選擇。食用水果建議在兩餐間，也需替換掉一部分主食。

（02）降糖食物1、黃瓜含水量大，並有微量的維生素C、胡蘿蔔素及少量的糖類。黃瓜是糖尿病患者的首選食品之一，不但熱量低、糖份少，而且還有清熱、利水消腫的功效。2、西紅柿是非常適合糖尿病患者日常食用的食品，其中含有豐富的維生素，可以補充因為不能食用水果而無法獲得的維生素。而且西紅柿中含有一種名叫果膠的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，減緩糖分的吸收。3、苦性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發現，苦瓜中所含的苦瓜皁苷，有非常明顯的降血糖作用，它能夠促進糖分分解，使多餘的糖分轉化為熱量，從而改善體內的脂肪平衡和血糖水平。4、燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，這兩種元素對糖類和脂肪的代謝都具有調節作用。並且燕麥可以降低總膽固醇，改善胰島素抗性，這對於穩定血糖具有很好的作用。事實上，所有的可溶性纖維燕麥，可減緩身體分解和吸收碳水化合物的速度，使個人的血糖水平維持穩定。5、蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物互補。蕎麥中含有的黃酮成分具有很好的降血糖的作用。因此糖尿病患者最好能夠選擇蕎麥饅頭、蕎麥大米做為主食食用。6、南瓜中含有豐富的果膠，果膠可以和食物中的澱粉混合，在腸道形成一種凝膠狀物體，可減緩碳水化合物吸收速度，延緩腸道對營養物質的消化吸收，從而達到減肥和降低血糖的作用。7、菠菜中含有一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，經常食用能使血糖保持穩定。8、近年來，由於人們的膳食結構不夠合理，人體對硒的攝入減少，使得胰島素合成下降，而大蒜中硒含量較多，對人體胰島素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助於減輕病情，穩定血糖。9、海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。