花青素含量高的水果有哪些？

花青素( Anthocyan id ins) 屬酚類化合物中的類黃酮類,，為水溶性色素， 廣泛存在於植物花瓣、果實的組織中及莖葉的表面細胞與下表皮層。其色澤隨pH不同而改變, 由此賦予了許多植物明亮而鮮豔的顏色。那麼主要有哪些水果呢？我寫了一篇指南可以告訴你答案。

操作方法

（01）花青素是一種水溶性植物色素，存在於液泡的細胞汁液中。它還可以改變顏色與酸-基底細胞汁液。它通常在花和果實的組織和表皮細胞，莖和葉的下表皮中很常見。它是一種天然抗氧化劑，與花的顏色有關。你還可以用細胞液的酸鹼來改變顏色。

（02）花青素的果實含量一般較黑，這種植物通常有黑果、藍莓、桑椹、黑醋栗、葡萄、紫球甘藍、紫甘薯、黑玉米等。

（03）枸杞中花青素含量最高，花青素的營養價值總體來看是很高的。