什麼是豆豉?

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豆豉大家都不陌生。中國人的餐桌上不可少的美食之一。豆豉一直擔當者配菜的角色。你可不要小看這些豆豉,不僅口感佳,就連營養價值也是沒得談。接下來好好了解一下豆豉這個“小東西”的魅力吧。

什麼是豆豉?

操作方法

(01)豆豉就是發酵晒乾後的大豆

什麼是豆豉? 第2張

(02)豆豉是用黑豆或黃豆作原料,經過一番洗淨、蒸煮、冷卻後放入缸中發酵、鹽漬,最後晒乾而成的,按加鹽與否分成鹹淡兩種。

什麼是豆豉? 第3張

(03)生活中,豆豉已經是餐桌上不可多得的調味品和菜品。

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(04)豆豉對於老年人好處多多,在國際上已經被稱為“營養豆”,它不僅開胃消食、祛風散寒,還能預防腦血栓和老年痴呆症。

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(05)試驗證明,豆豉的營養幾乎與牛肉相當,豆豉含蛋白質為39.3%而牛肉為22.7%,脂肪含量豆豉為8.2%,牛肉為4.9%,最重要的是它對血栓的作用。

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(06)還有一種說法是說豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地預防腦血栓的形成。總之,吃豆豉對改善大腦的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。

什麼是豆豉? 第7張

(07)豆豉是將優質的黃豆或黑豆先蒸煮,然後接種上特定的黴菌進行發酵,最後再晾乾製成,按加鹽與否分成鹹淡兩種。

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提醒

(01)需要注意的是,豆豉再好,也不能多吃,每日以50克內為宜。

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(02)而且豆豉加工中會加入很多鹽分,所以如菜餚中已加入豆豉,則應減少烹呼叫鹽量。

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(03)現在吃豆豉的小夥伴日益增加,你不想成為豆豉大軍的一份子嗎?

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特別提示

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