九蒸九晒黑芝麻詳細的做法和功效

古人很早就注意到了黑芝麻的藥用價值，而九蒸九晒炮製黑芝麻的用法的也多次出現在古籍當中。那麼芝麻怎麼九蒸九晒呢，我把九蒸九晒黑芝麻製作過程和注意事項給大家詳細的說一遍。

操作方法

（01）用清水浸泡、漂洗，用手搓洗時，發現手上沾了黑芝麻很難一粒一粒的弄下來，只能用水衝下來。用紗布小心的把水濾掉，提著紗布把黑芝麻堆裡的水儘量擠出。

（02）把黑芝麻紗布包放到準備好的蒸鍋裡蒸，水煮沸後轉為小火再蒸半個小時，濃濃的黑芝麻香瀰漫整個廚房。蒸要蒸透，時間到了後，把黑芝麻倒入乾淨的盆裡。

（03）晒時,太陽升起拿出來晒，傍晚收回來，大風、陰天、下雨就不拿出去晒了。冷空氣剛過也不能馬上拿出去。注意：九蒸九晒花費時間不止九天，且這些天中很難連續晴天，遇陰雨天藥材的處理方法也很重要，注意防粘酸敗變質。晒要晒透，經常翻翻，讓黑芝麻攤開均勻，

（04）仔細看看盆裡黑芝麻，原來黑糊糊的一盆，隨著蒸、晒次數的增多，慢慢地已經可以看到白色的仁和黑色的皮殼，我們要的是白仁，微微有風時，藉著風力盡量揚去皮殼，讓白仁越來越顯眼。每次晒之後，是要洗一遍的，洗去晾晒的灰塵和脫出的芝麻殼，再上鍋蒸。

（05）按照上面的步驟反覆九次

（06）脫了殼的黑芝麻很容易炒熟，雖然蒸過九次，香氣依然很濃，千萬別炒糊了，炒出香味，就可以停手了。然後就是靜等黑芝麻冷卻下來。古法是搗300次。可用搗臼或粉碎機。

（07）搗碎後加蜂蜜；每日早上黃酒送服。

特別提示

淘洗時要把浮在水面的乾癟芝麻去掉；

蒸制的時候用柴火最佳；

露天攤晒時，陰天和雨雪天不能晒；

吃的時候，土蜂蜜最好