葡萄籽油的5種食用方法

葡萄籽油是葡萄種子經由最高階的冷壓方式精製而成，呈漂亮而自然的淡黃色或淡綠色，是基礎油中相當受歡迎且效果卓著的品種之一。葡萄籽油具有天然無毒的特性，因此兒童、孕婦、老人及運動員皆適用。

葡萄籽油的食用方法

（01）1、葡萄籽油適合各種形式的烹飪。它清淡，不油膩，能強化而不是蓋過所烹飪食物的味道。用來生飲、拌沙拉、醃魚肉、煎炸、烘烤都非常理想。2、海鮮烹調：用葡萄籽油烹飪（紅燒、清蒸、鮮魚湯）海魚可以去除腥味，保持海魚固有的鮮味。3、涼拌：製作色拉、涼拌蔬菜，僅使用少量的葡萄籽油就可以達到效果，可以充分保持蔬菜原有的風味、海帶等海洋藻類食品適於涼拌以及制湯。4、配製調和油：葡萄籽油1-2瓶與市場上5L裝使用油調勻，葡萄籽油與花生油或其他植物油調和，可以改善油的風味和品質，增加人體所需用要的亞油酸含量，有效調節血脂。5、直介面服：飯前溫開水沖服，每次一匙。

食用葡萄籽油的作用

（01）食用葡萄籽油還有助於降低膽固醇水平，特別對有害的低密度脂蛋白影響最大。此外，人們還發現它可以增加高密度脂蛋白，從而降低冠狀動脈疾病發病率。一些研究聲稱葡萄籽提取物可能還具有遏制胃癌、結腸癌、前列腺和肺癌癌細胞生長的功效。

如何區別葡萄籽油質量的優劣

（01）1、味道：無味或有很淡的葡萄籽味道。2、顏色：淡綠色或黃綠色。深綠色是粗糙毛油，不宜使用。3、折光指數：1.4700－1.4750（25℃）。4、亞油酸含量：70－76%。5、冷凍試驗：澄清、透明。