買杏鮑菇時挑小的還是挑大的？

購買杏鮑菇要看長度，最好是選擇適中的，控制在15釐米左右，另外挑選時可以聞它的味道，新鮮的杏鮑菇顏色比較乳白，有淡淡的杏仁香味。

買杏鮑菇時挑小的還是挑大的？

杏鮑菇的挑選主要看4點：粗細長短、氣味、手感、菌柄狀態。粗細長短的話，最好是要選擇適中的，大概在15釐米左右，不然很有可能就是太老了或者是發育不完全的。氣味的話，我們主要聞聞杏鮑菇是否有異味，比如黴味、腐味之類的，還有就是留意是否帶有杏仁味，有的話那就是比較新鮮的。

接下說手感，我們購買的時候最好是用手摸摸看，感受一下杏鮑菇表面是否溼滑發黏，如果有這種現象的話，那多半都是已經不新鮮，快腐爛了；如果摸起來比較乾燥，表面比較光滑，那就是比較新鮮的。除了以上三點，我們還需要看看杏鮑菇菌柄，要是顏色比較乳白，而且溫度比較冰涼，那就是新鮮的；如果是顏色比較灰暗，然後還有褶皺或者裂痕，那肯定就是不新鮮的了。

在購買的時候，一定要仔細辨別，別太隨意了，也別為了貪小便宜吃大虧，因為我們吃菜，除了填飽肚子，也滿足口感上的享受之外，還需要營養上的需求，只要不新鮮的食材，營養上一定是流失很大的，所以挑選的時候要足夠認真為好。