杏鮑菇煎烤元貝怎麼做?
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工具/材料
元貝 300克
杏鮑菇 200克
小茴香粉 1茶匙
蒔蘿粉 1湯匙
陳皮粉 1湯匙
香芹粉 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙
玫瑰鹽、白葡萄酒、橄欖油、味醂 適量
操作方法
將準備好的元貝裝進碗中,加入玫瑰鹽和味醂將元貝醃製一下。
醃製的時候,可以做個調料粉來搭配這道菜。將陳皮粉、花椒粉、香芹粉、小茴香粉、蒔蘿粉倒在盤中,一起混合攪拌均勻即可。
接著,將杏鮑菇切塊,大小跟元貝差不多即可,切好後放在盤中備用。
然後,在鍋裡倒入橄欖油,開大火,待火熱之後,放入切好的杏鮑菇,將杏鮑菇的每一個面都煎至金黃色,然後撈出備用。
接著,用鍋裡剩下的油來煎元貝。兩面各煎1分鐘左右,煎至元貝表面微黃即可。
在鍋裡放入煎好的杏鮑菇,再撒一點玫瑰鹽,噴上白葡萄酒,晃動一下鍋,讓味道更加均勻。
這樣就可以起鍋了,將元貝和杏鮑菇裝盤,再趁熱撒上調料粉,這道杏鮑菇煎烤元貝就做好了。可以在上面搭配一點新鮮蒔蘿增加香味。
特別提示
這道菜比較關鍵的就是煎元貝的時間,如果掌握不好火候的話,可以將元貝橫向切成兩片,如果追求更嫩的口感的話,可以選擇刺身級的貝柱。