乾貝優劣怎樣鑑別

乾貝好壞如何辨別

色澤

優質乾貝一般多是進口的，進口時採用較多的是空中運輸，在運輸過程中乾貝的質量得到了充分的保證。一般質量較好的乾貝色澤微亮，看上去較新鮮，多數不會出現變黃髮黴等情況。而劣質的乾貝就不一樣了，質量較差的乾貝大多數偏暗黃色，看起來沒有明顯的光澤，有的甚至還有發黴的現象。

加工

乾貝從海中提取出來之後是需要經過加工才能進入市場的，在加工中本著“健康，自然，無新增”的原則，所以乾貝的加工一般是比較天然，沒有什麼新增材料，保證了乾貝原來的樣子。質量不好的乾貝多數會新增防腐劑，色素等，外表看上去會有雜質，顏色有時也不一樣。

大小

好壞乾貝在大小上也是有差異的，質量較好的乾貝大小比較統一，很少出現大小相差很多的情形。而且每一顆乾貝都經過精緻的挑選，看起來比較飽滿。劣質乾貝一般不講究這些，乾貝個頭有大有小，紋理雜亂，顆粒較鬆散，有的還出現了掉渣現象。

表面

一般優質乾貝都是從大海中撈出來晒乾後再進行加工，表面多是乾爽不油膩的，而劣質乾貝看起來會有一種油膩的感覺，有時是水水的感覺。我們在選購時，如果不好分辨乾貝表面油不油膩，可以用手摸摸乾貝，看看手上有沒有沾到水或者油。沾到了，則說明乾貝的質量不是很好。

儲藏

由於乾貝是貝類海產品加工而成，存放一段時間後，乾貝內的鹽分會滲出表面，結成一層薄薄的鹽霜，但乾貝的顏色一般不會變。而劣質的乾貝存放一段時間後，多會出現發黴，變色等現象。

注意事項