怎麼辨別粽葉優劣 教您鑑別返青粽葉

如何識別“返青粽葉”

看顏色

我們在購買粽葉時，可以通過看它的顏色來識別，“返青粽葉”的色澤為青綠色，而且它的表面會很鮮亮。其實，這是為了保持新鮮度而特意加上的一層“包裝”，不要以為它的顏色好看，就可以選擇它。可是您知道嗎？如果用這種粽葉包粽子，食用過多的話則可能引發銅中毒的危險，對腸胃會有很大的刺激，嚴重時出現噁心、嘔吐等不適的症狀。而用傳統的風乾粽葉，雖說在它的色澤方面不怎麼好看，是那種發暗發黃的，但是用它包製出來的粽子，既美味也安全哦。

煮水

除了用眼睛看之外，還可以教大家一個鑑別粽葉的方法，就是看煮過之後水的顏色。在用水煮過後，也會暴露出它的“粽跡”。一般來說，用“返青粽葉”煮過之後，其水的顏色都還是淡綠色呢。而用原色粽葉包好的粽子，在經過加熱以後，水的色澤雖然會有變化，但卻是淡黃色的。

聞

或許好奇的人就會問了，那聞著是什麼味道的呢？那麼接下來呢，就來說說它們是何種氣味的這個問題。用開水煮過的“返青”葉，不會有太濃的粽味，而是散發出清淡的硫磺味。用傳統粽葉包的話，它的煮水味很清香，這樣才是安全、沒有用過化學物的。

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