炸薯條油溫多高會產生有害物質

油炸類食物屬於垃圾食品之一，油溫過高炸出來的食物含有有害物質，只是很多人非常喜歡油炸食物，比如炸薯條。很多人很想知道，炸薯條的油溫超過多少度會產生有害物質，我們還是隨著這篇指南瞭解一下吧！

操作方法

我們通常習慣用油溫幾成熱來形容油溫的溫度，平日炒菜一般使用三成的油溫，一成油溫三十五度左右，三成油溫不會產生有害物質，而炸薯條的溫度遠遠要高於三成油溫。

一般用來炸薯條或者其他食物的時候，油溫大都數超過了五六成熱，五六成的油溫就應該是一百四十度了，這時候 油溫已經開始產生丙烯醯胺類致癌物了，所以超過一百四十度的油溫炸出來的薯條就含有有毒物質。

在很多地方，比如說一些快餐店內，炸薯條的油溫不可能會言哥控制在一百四十度以下，因為那樣會過於浪費時間，於是一般會使用七八成的油溫，也就是在一百八十度以上了，這樣的油溫炸出來的薯條含有產生反式脂肪酸，蛋白質類物質會產生雜環胺類，這就是致癌物。

在街邊那些炸薯條炸薯片或者扎一些肉類食物的店鋪，所使用的油溫幾乎在200度以上，這樣的油溫會產生產生苯並芘，，這是一種強致癌物。所以說，炸薯條的油溫只要超過一百四十度，那就會產生有毒物質。