柿子含有的什麼物質空腹吃了腸胃不舒服？

鞣酸

空腹吃太多柿子，易引起不適。罪魁禍首是柿子裡的鞣酸，別名單寧，鞣酸和蛋白質結合會形成沉澱，在胃酸作用下，和柿子中的纖維、果膠糾纏在一起，在胃裡形成了結石，嚴重會造成胃腸道的損傷。

柿子中含有大量的鞣酸,未成熟的柿子以及成熟柿子的果皮中這兩種成分含量最高。空腹的時候吃柿子，大量的柿膠酚和紅鞣質收斂劑與胃酸凝結成硬塊，形成“柿石”。容易引起噁心、嘔吐、胃潰瘍，甚至胃穿孔等。柿子在飯後吃就不容易形成“柿石”，不過每次最多吃兩個，不要吃太多。

鞣酸，也叫單寧酸，其實就是吃未熟的柿子時澀澀味道的來源，食用不當可能會引發腸胃不適。但鞣酸不只是柿子才有，例如黑棗、葡萄、香蕉、山楂等水果，甚至是喝的茶水中都含有鞣酸。在胃酸的作用下，鞣酸與食物中的蛋白質結合形成分子較大又不溶於水的鞣酸蛋白，沉澱在胃裡，進一步與不易消化的植物纖維粘合在一起，形成了堅硬的胃結石，並造成胃部不適。

很多人空腹吃柿子後，會出現頭暈嘔吐等現象，最後去醫院診治了。幾天後胃還是很不舒服，這是因為柿子中有果膠等物質，這些物質會和人體內的蛋白質合成固體，這時就會出現胃疼，噁心的情況。如果沒有及時治療，最後會導致胃柿子石的出現。所以空腹時切忌食用柿子，很多前車之鑑證明這是對的，所以大家不要輕易去嘗試。平時吃著玩也不要吃太多，凡事還是適量為好。