雲南小吃酸木瓜 木瓜的家常做法菜譜
木瓜,說起這個東西,女生們都會很喜歡,波濤洶湧是大部分女生的夢想,木瓜豐胸好像是大家都知道的一個常識,不過據說,光吃木瓜是沒有多少效果的,要配上雪蛤或者一些奶製品,才會讓豐胸的效果發揮到最大。木瓜除了做成甜品,或者直接吃,還能醃製成酸木瓜來當配菜。中國小吃文化向來都是很有創意的,在雲南就很流行酸木瓜的吃法。下面來看看酸木瓜都能做成哪些美味菜餚吧。
(一)醃製酸木瓜
用料:酸木瓜(雲南)、鹽、糖、辣椒。
木瓜洗淨削皮切片。放到密封盒裡放入上述調料。醃一天就可以吃了。
(二)白花酸木瓜燉雞
1、配料:幹木瓜一把,雞一隻,草果3至4枚,大蒜,蔥姜適量,幹辣椒一小碗。
2、步驟:
(1)草果在火上烤香,備用。
(2)熱鍋,熱油(油要放多點)下幹辣椒,草果包炸香。
(3)放入姜蒜炒香。,雞肉下鍋,炒到基本熟。。
(4)加清水一大碗,中火開始燉。。(水不要太多,比燉雞湯的水要少點)
(5)放木瓜,鹽,味精等調料。,把蔥打個蝴蝶結下鍋。
(6)燉,直到皮爛肉酥起鍋。
煮雞的時候木瓜要切成絲或片,份量可根據自己對酸味的喜好來酌情新增,一般煮一隻雞大概放上10到20根細木瓜絲就可以了,切記不可放多,否則太酸就不好吃了。
(三)白花酸木瓜煮魚
1、配料:魚、白花酸木瓜,辣椒麵、食鹽、豆腐、蔥、薑片。
2、步驟:
(1)白花酸木瓜切塊,準備好。
(2)鮮魚準備好。
(3)魚內放入料酒、醬油、澱粉、香蔥、大蒜、姜醃製兩小時。
(4)水開後放入魚,然後放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、鹽巴、味精即可。
新鮮的洱海鯽魚,肉質甜美。白花酸木瓜是這道菜的味道識別碼,它的酸夾著特有的果香與辣,使得鯽魚肉有綿長的回味。魚肉滋嫩細膩,湯味鮮辣香醇。
(四)酸木瓜排骨湯
主料:小排骨、竹筍、姜、料酒、酸木瓜、蔥、鹽。
做法:
1、酸木瓜洗淨,去皮,去仔,切片,備用。
2、竹筍洗淨後,去皮,切塊,備用。
3、小排骨洗淨,加料酒,生薑,蔥,焯水。
4、取出,洗淨浮沫,重新放一鍋水煮開後,小火燉一小時。
5、倒入酸木瓜,竹筍,繼續小火燉一小時。
6、加鹽,準備出鍋。
(五)酸辣木瓜肥牛
主料:肥牛、黃豆芽、粉條、酸木瓜、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、姜、鹽、大蔥、白糖、小米辣、
做法:
1、豆芽斷生後鋪在盤底。當然,喜歡吃金針菇的也可以替換。
2、放油熱鍋八成時,放入小米辣,薑末和一半的蒜末,再放入郫縣豆瓣醬翻炒後加入肉湯或白開水,同時放入酸木瓜,料酒,醬油,糖調味。
3、等水開後加入泡軟的粉條和肥牛卷。(水可以多燒一會兒,讓木瓜的酸味充分釋放出來)。
4、待肥牛卷變色後就可以起鍋了。起鍋後把剩下的蒜末和準備好的蔥末撒上去,如果喜辣,還可以撒上辣椒粉,鍋裡30ml油加熱到九成熱時熗的盤裡。
5、出鍋。
小結:想法要夠大膽,我們才能吃到別人沒吃過的美味,才能享受不一樣的人生,每一種食材都會有很多不同的做法,自己在家裡不妨多嘗試一下,把腦洞開啟,做出一些與眾不同的美食吧。