教你簡易快速剝竹筍

竹筍有很多種類，怎奈竹筍好吃皮難剝！那麼竹筍的皮怎麼剝才能好剝呢？今天就在這裡和大家分享怎樣簡易快速剝冬筍的方法，教你怎麼剝竹筍的皮，我用的是冬筍哦！

操作方法

（01）用刀的尾部傾斜向上，將冬筍從下至上劃一刀。

（02）從劃開之處便可輕鬆地將冬筍的殼從左右兩邊分開，並快速剝離。

（03）這時筍尖還會有一小部分殼，在筍尖輕劃一下即可將剩餘的殼剝掉。

（04）把筍尖的殼剝去後，冬筍的剝皮就完成了。

（05）將冬筍切片，用淡鹽水浸泡。

特別提示

購買冬筍時，以筍支似黃牛角，呈土黃色，肉質硬實，但基部纖維化的部分佔比較少的為優質。挑選筍的根部用指甲可輕鬆掐動的，上面的殼要緊緊包住，手指按下後不能有空鼓，這樣的冬筍說明比較新鮮。

吃冬筍時，由於冬筍含有一定的草酸，易與鈣結合產生草酸鈣，因此吃冬筍前要用淡鹽水煮5－10分鐘，除去大部分草酸和澀味再烹煮食用。