燕窩泡發用什麼水

（01）燕窩泡發用純淨水，不能用自來水，因為自來水在消毒殺菌的過程中會使用漂白粉等化學物品，燕窩長時間泡在自來水中，會破壞燕窩中的營養物質。

（02）礦泉水也不行，礦泉水和自來水都是硬水，會增加泡發時間，影響燕窩發頭。
燕窩泡發用常溫水即可，切記燕窩的泡發不應該用溫度過高的熱水和滾燙的開水。因為溫度過高容易破壞燕窩中的活性蛋白，燕窩中原有的膠原蛋白也容易發生變質，導致部分營養流失和口感變差。

（03）如果是冬天氣溫比較冷的時候，要讓燕窩容易泡發開，可以將開水自然冷卻成30°C溫水來泡發。