紅薯饅頭的做法
來源:酷知科普網 2.32W
味道美美噠 女兒們很喜歡
操作方法
(01)將煮熟的紅薯去皮用勺子捻成泥狀備用。
(02)將酵母加入35度左右的溫水中,手放入不覺得燙,攪拌均勻。
(03)將酵母水加入面中,與面混合起來成絮狀。
(04)將紅薯泥加入到剛剛放入酵母的面絮中,用筷子使勁攪拌,根據紅薯的溼度加水,我大概用了350毫升水。南北方面的溼度不同稍有差異,注意自己揉麵過程中掌握一下。
(05)將面揉到這個程度然後放入麵包機中按發酵麵糰功能。發酵一個半小時。期間注意不要頂住蓋子,如果發滿了拿出來揉一下排氣之後繼續發。
(06)發酵好了,把麵糰拿出來,揉麵排氣,然後分成幾個小劑子。
(07)把每個小劑子繼續揉麵排氣,然後做成饅頭形狀。冷水下鍋蒸。可以刷點油,不粘鍋。
(08)大概20分鐘關火,再悶3分鐘就可以出鍋了。
(09)很宣呼啊是不是哈哈!整個方子我沒加糖,我覺得甜度足夠了,紅薯本來就很甜了。恰到好處的甜。很香。