怎麼做紅薯涼粉

本來以為用莧菜汁能做出帶顏色的涼粉來，結果顏色可能因為受熱發生變化了，沒有想象中的那樣，大家做的時候可以直接換成清水就可以了。

食材明細

（01）紅薯澱粉適量紅莧菜適量黃瓜適量大蒜適量鹽適量香油適量香醋適量生抽適量

製作步驟

（01）1.  準備原材料。2.  把紅莧菜在開水裡煮一下取汁。3.  取紅薯粉一小碗，加莧菜汁稀釋攪拌開。4.  用漏網過濾一下澱粉水。5.  將紅薯澱粉水倒在莧菜汁兌成的水裡攪拌均勻，我用的比例是1:6，一碗澱粉水，六碗水。6.  先是中火不停地攪拌，燒開後，轉小火不停的攪拌，直到澱粉粘稠變成透明狀。7.  取一個規則容器，把澱粉糊倒在裡面。8.  在室溫涼到不太燙時，放進冰箱冷藏兩個小時以上就凝固好了。9.  黃瓜去皮切成小四方塊。10.  把大蒜用蒜臼搗碎成蒜泥，加少許清水稀釋一下。11.  蒜水裡倒入香醋、加入兩勺鹽、一勺生抽、一勺香油攪拌均勻。12.  把涼粉切成小四方塊與黃瓜放在一起，把碗汁倒在涼粉上面，吃的時候攪拌均勻。