煮湯圓用冷水還是開水很多人沒明白難怪總是露餡教正確做法

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簡要回答

元宵佳節到了，是時候品嚐美味的湯圓了。然而，許多人在煮湯圓時常常遇到問題，湯圓容易煮破或者露餡。教你正確的煮湯圓方法，讓你的湯圓飽滿圓潤，不再破裂露餡。

一、根據湯圓的型別來選擇適合的水溫
湯圓分為現包的湯圓和冷凍湯圓，它們的煮法略有不同。對於現包的湯圓，由於含有較多的水分，我們可以選擇用開水煮，這樣可以快速將其煮熟，同時不會破皮。而對於冷凍湯圓來說，它的水分較少，溫度較低。如果直接使用開水，溫差太大，容易導致炸裂和破皮。如果使用冷水煮，由於湯圓溫度較低，需要較長時間才能煮開，這樣就容易煮爛，並且會導致湯汁糊化，使湯圓粘連。因此，冷水和開水都不是理想的選擇。

二、幫助你煮出完美的湯圓的技巧
1. 讓湯圓泡一泡。雖然剛才我們提到過長時間泡水會導致湯圓煮爛，但這裡的泡水時間非常短暫。在將湯圓放入鍋中之前，先用清水輕輕地將其泡一分鐘，讓湯圓吸收一些水分並回溫，這樣煮的時候就不容易炸裂。
2. 觀察鍋底是否冒泡。正確的做法是在鍋中加入熱水，加熱到鍋底開始冒泡時，水溫大約在60~80℃之間，這時候就可以下入湯圓了。這樣水溫的變化不會太大，湯圓就不容易炸裂。
3. 加入一勺鹽。在將湯圓下鍋後，加入一勺鹽，並用鏟子的背面輕輕推動湯圓，防止其沉底和粘鍋。鹽的加入可以提高湯圓的筋性和延展性，使其更加耐煮，不容易破裂。同時，鹽水的濃度增加，湯圓能夠快速浮起，減少粘連，煮出的湯圓飽滿圓潤，口感軟糯Q彈。鹽水煮湯圓還能凸顯湯圓的甜味，讓味道更好。
4. 在湯圓煮開後加入冷水。如果保持水一直沸騰，湯圓的外層會糊化變黏，越煮越薄，容易煮爛和露餡。正確的做法是，水煮開後，再加入適量的冷水，使水溫降低至80℃左右，然後繼續用小火慢煮幾分鐘。這樣可以保持湯圓的形狀和口感，避免過度煮爛。