煮飯用純水還是淨水

簡要回答

煮飯可以用純水或者淨水，兩者都可以以。不過純水不建議長期用，因為裡面很多微量元素都被過濾掉了。

煮飯是我們生活中最常見一件事情，幾乎天天都要做。現在煮飯都是用電飯煲來煮的，相對比較方便。那麼煮飯時候是用純水還是淨水呢？下面小編來給大傢俱體的介紹一下。

詳細內容

煮飯的時候，用純水或者淨水都是可以的，我們可以根據自己需要來決定。

一般我們煮飯都是直接用的自來水，淨水就是自來水簡單過濾後的水，比自來水要乾淨一些。然而純水達到直飲標準，非常乾淨，很多營養和礦物質都被過濾掉，不適合長期用來煮飯吃。

據研究表明熱水煮飯可能更富有營養，原因是大米中的澱粉不溶於冷水，在60℃時才會大量吸水發生糊化，在100℃時會快速熟透，縮短了煮飯時間。從營養學角度來看，縮短做飯時間，可減少食物中維生素的流失。

此外熱水煮飯口感會更好。大米在熱水中會快速吸收水飯，發生膨脹、破裂、糊化，讓米飯更有粘性，同時避免煮飯時間過長，導致米飯表面糊化厲害，而中心口感比較韌的現象。

現在煮飯都是智慧電飯鍋，具有定時功能，只需要將大米清洗乾淨，放入電飯鍋，然後按下煮飯鍵即可開煮，時間到了會自動保溫。