蒸包子用冷水還是熱水？

冷水

蒸包子冷水比較好，因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟、發鄒或乾硬。

包子，中國人最日常的食品之一，東西南北中，幾乎每一個地方都有自己的特色。 中國人烹飪上的創造力，在包子上發揮得淋漓盡致。包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。

包子適宜消化功能弱的人群，老少皆宜，故而備受關注。同時現在包子早餐居多，正餐也有，所以一直備受喜愛。加上現在烹飪也很方便了，人們也更注重養生，喜歡什麼，多會選擇自己在家烹飪。認為這樣更乾淨、放心。很多人閒暇是也會選擇在家蒸包子。包子的做法其實很簡單：

1、用溫水把酵母融化好，將酵母水緩慢倒入麵粉中，加入少量糖，揉成麵糰。

2、蔥姜切碎，放入肉末一起攪拌，加入適量水、調味料，攪拌均勻，韭菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，包子餡就做好了。

3、麵糰發至兩倍大的時候，將麵糰揉成長條狀，切成大小均勻的劑子，擀成包子皮，在包子皮裡包上餡包成包子，放入蒸屜，蒸15分鐘左右出鍋即可。

蒸包子注意事項：

1、蒸包子的時候，水一定是涼水去蒸。通過水逐漸的加熱，包子還會有二次的醒發。這樣包子就會比較大比較鬆軟。

2、蒸的時候一定要大火蒸制，千萬不要上了汽再去轉小火，這樣蒸出來的包子不是很虛。

3、蒸包子的時間應該控制在十分鐘左右，時間長了包子餡就會比較老，而且包子皮有可能就會塌掉了。

4、包子蒸熟之後，需要關火讓它靜置一分鐘左右，再去揭蓋，以防直接冷空氣進入鍋裡面使麵皮熱脹冷縮，最後包子發好的面就已經宿了。