如何做粒粒金黃的香腸炒飯？

炒飯真的是我最愛做的，簡單好做還能幫助清理冰箱庫存，吃到豐富的食材，超級健康又美味，相信沒人能抗拒的了這麼一碗香噴噴的炒飯啦

工具/材料

隔夜米飯一碗、蔥薑蒜適量、雞蛋三個、豌豆、胡蘿蔔、香菇、洋蔥、西葫蘆、香腸一根

操作方法

剩米飯一碗，最好是隔夜的，打一顆蛋黃放進去用筷子攪散，讓米飯和蛋黃充分混合均勻後放在一邊待用

蔥薑蒜適量切片，豌豆、胡蘿蔔、洋蔥、香菇、西葫蘆、青椒切小粒，總之冰箱粒有什麼放什麼很隨意的，香腸一根煮十分鐘也切小粒

準備一鍋水燒開，把豌豆、胡蘿蔔、香菇放進去焯水，這幾樣不好熟所以要焯水，西葫蘆和青椒比較好熟所以不需要

兩個雞蛋磕入碗中放一點胡椒粉，胡椒粉可以讓去腥增香，鍋中油燒熱，雞蛋攪打出大泡再入鍋快速炒散盛出，這樣炒出來的雞蛋才會嫩滑

接著放入蔥薑蒜和洋蔥粒煸炒，這一步一定要有啊，真的很香很香，愛吃辣的可以再加幾個幹辣椒，然後放香腸炒出油再加焯過水的豌豆胡蘿蔔香菇，最後放青椒和西葫蘆粒炒勻出鍋，注意不要炒太久，半熟就可以了

另起油鍋燒熱，把準備好的蛋黃米飯放入鍋中不斷翻炒，這步要有耐心，慢慢炒到米飯鬆散粒粒分明，像圖中這樣的狀態

最後倒入所有的配菜，接著加適量鹽和雞精，幾滴醬油，少量的胡椒粉炒勻就可以出鍋開吃啦