怎樣在家自制檸檬奶油蛋糕

今天的這款我很喜歡的蛋糕，送給大家——檸檬的清爽香氣及酸酸的口感，配上濃郁的黃油霜，非常的美妙。

型別/表現

（01）【檸檬奶油蛋糕】(參考分量：2塊)配料：檸檬蛋糕配料：黃油85克，雞蛋60克，檸檬汁25克，檸檬皮屑1小勺，低筋麵粉85克，細砂糖70克裝飾配料：檸檬奶油霜200克檸檬糖漿：細砂糖65克，水75克，檸檬汁1大勺(15ML)烘焙：烤箱中層，上下火，180度，25分鐘左右檸檬糖漿做法：水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻後，加入檸檬汁即成。

步驟/方法

（01）黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器攪打5分鐘左右，直到將黃油打發，呈現膨鬆輕盈的狀態。

（02）分三次加入打散的雞蛋，每一次都要等雞蛋和黃油徹底融合以後，再加下一次。

（03）加入檸檬汁(此時不需要攪拌)。

（04）倒入檸檬皮屑(此時不需要攪拌)。

（05）低筋麵粉過篩入碗裡。

（06）用橡皮刮刀翻拌，使黃油、檸檬汁、檸檬皮屑及麵粉都混合均勻，成為濃稠的麵糊。把麵糊倒入長方條形模具裡，7分滿左右(一般的小水果條模具，這個配方的量可以做2個)。把模具放入預熱好180度的烤箱，烤25分鐘左右，直到完全膨發起來，表面呈現金黃色即可出爐。

（07）蛋糕出爐並冷卻以後，脫模。把拱起來的頂部切掉。

（08）切掉頂部的蛋糕，用刀橫切成薄薄的4片。

（09）先取1片蛋糕片鋪在工作臺上，用毛刷粘檸檬糖漿刷在蛋糕片上，使蛋糕片溼潤。

（10）檸檬奶油霜裝入裱花袋，用小圓孔裱花嘴在蛋糕片上擠上檸檬奶油霜。

（11）蓋上另一片蛋糕片。

（12）再刷上檸檬糖漿，擠上檸檬奶油霜。重複這個步驟，直到4片蛋糕片都鋪完。把做好的蛋糕放進冰箱冷凍室冷凍15分鐘，直到檸檬奶油霜變硬。

（13）把冷凍好的蛋糕拿出來，用刀切掉四邊，露出整齊的切面。

（14）在蛋糕頂部用星型裱花嘴擠上一層檸檬奶油霜作為裝飾，檸檬奶油蛋糕就做好了。

特別提示

1、做這款蛋糕的小水果條模具，和酥櫻桃蛋糕裡的模具是一樣的。它很小巧（可以參看酥櫻桃蛋糕步驟圖第13步的圖片裡，模具和手的比例），適合烤各種小型蛋糕。如果你的模具大小不一樣，也沒有關係，如果模具較大，可以根據實際情況調整配料的比例及烘烤時間，做成稍大一些的長條形蛋糕。2、檸檬奶油霜的製作方法請點選“烘焙屬它妙用無窮---基礎奶油霜”，看該文末尾的衍生產品部分。3、有些同學對檸檬汁比較疑惑：是新鮮檸檬擠的汁，還是濃縮檸檬汁或者其他檸檬汁飲品之類的呢？這裡特別說明一下：本部落格配方里提到的檸檬汁，都是指新鮮檸檬擠出的汁。買新鮮檸檬回家，對半切開，用手直接擠出汁就可以用了哈。4、想要減少配方里的糖的同學請注意：如果減糖太多，這個蛋糕可能會比較酸哦。