怎樣做奶黃餡
來源:酷知科普網 2.56W
我這買不到現成的奶黃餡,想做麵包用,就了一下。網上的奶黃餡都是用黃油加雞蛋調製的。不喜歡黃油味道的我就實驗著用花生油做,做出來後,品嚐了一下,成品味道非常好,也很細膩。覺得這個方子值得推薦。
操作方法
(01)白糖分兩次放入花生油內打發均勻。
(02)雞蛋打散。
(03)蛋液分三次加入打好的糖油中,每次都是打勻後再加下一次。
(04)雞蛋和糖油完全打勻後,倒入牛奶,再打勻。
(05)篩入澄粉、奶粉、麵粉。
(06)打成糊。
(07)隔水放入鍋內,加熱,隨著水的溫度慢慢升高攪動蛋奶糊。
(08)最後蛋糊凝結就可以。
特別提示
我覺得這個方法很好,直接用不鏽鋼器皿,隔水很快就熟,凝結。蒸就會很慢。
我這是一個雞蛋的量,如果用得多,材料翻倍就可以。