外酥內軟的歐包做法-怎樣做歐包

步驟/方法

（01）300克高粉，220克水、1克酵母、6克鹽，合成麵糰成型即可

（02）加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，每隔半小時，取出上下左右各摺疊一次（疊被子的方式），摺疊6次後麵糰基本有了勁度不會太沾手，同時又有大量的空氣進入麵糰，放在溫暖的地方等待體積發酵到2~2.5後，放入冰箱冷藏12小時

（03）第二天取出後，在常溫回暖1小時，將麵糰倒在案板上，四角向中心對摺

（04）同樣的動作再操作一次，動作要輕別將氣泡破壞掉

（05）麵糰收緊口，放入發酵筐，再次發酵40~50分鐘

（06）7分發酵後，倒扣過來，對角線割2刀

（07）放入預熱到250度的烤箱，麵糰放在下層的石板上，在上層的烤盤裡加2杯開水，讓烤箱充滿蒸氣烘焙20分鐘

（08）取出上層的烤盤，再繼續烘焙20分鐘左右，讓麵糰上色完全。