春夏秋冬四季養生食譜

春季是養肝健脾的時節；夏季是保肝護肝的時節；秋季是滋陰潤肺的時節；冬季是益氣滋腎的時節！

操作方法

（01）春季是養肝健脾的時節，可以用的藥補的藥材有天麻、米仁、黨蔘、淮山、白芍、石斛、燕窩、蛤士蟆、絞股蘭、野菊花等；可以用的食補的食物有兔、魚、雞、木耳、老鴨、魚、冬瓜、西瓜、荷葉等；如:黨蔘鱅魚湯　　材料：1500克新鮮鱅魚，30克黨蔘，適量的料酒、食鹽、大蔥、生薑、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯。　　做法：首先準備一個紗布袋，將黨蔘、草果、陳皮、桂皮、姜用清水洗淨，然後再裝進紗布袋中。接著處理乾淨鱅魚，去除內臟洗淨，往鍋里加適量的油，將魚稍微煎一下。再往煲里加適量的雞湯，然後把藥包、蔥、料酒、食鹽和魚都放進去煮即可。　　功效：這款黨蔘鱅魚湯可以起到扶脾養胃、補中益氣的作用功效，有助調理腸胃。

（02）夏季是保肝護肝的時節，可以用的藥補的藥材有枸杞葉、虎尾輪、牛奶根、香藤根、佛掌榕、石橄欖、金線蓮、豐櫃鬥草、鴨掌草、地參等；可以用的食補的食物有雞、豬小腸、豬肝等；如：番茄玉米豬肝湯 材料：澱粉1湯匙、料酒1湯勺、生抽1湯勺、鹽適量 做法： 1. 豬肝洗淨，切成薄片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間要換水2-3次;用澱粉、料酒、生抽、鹽拌勻醃好待用; 2. 番茄洗淨，每個切3刀，成6瓣; 3. 玉米去衣洗淨，用刀切下玉米粒後再略微切碎; 4. 熱鍋，放入番茄煸炒，至出汁，放入玉米粒、薑片，倒入清水，煮15分鐘;放入醃好的豬肝，待熟再調入適當鹽便可食用。 功效：補肝、養血、明目，益氣生津，健胃消食。

（03）秋季是滋陰潤肺的時節，可以用的藥補的藥材有麥冬、玉竹、蘆根、石斛、菊花、百合等；可以用的食補的食物有甲魚、魚、老鴨、泥鰍、芹菜、白果、白木耳、蓮藕、梨等；如：參麥燉甲魚湯 材料：沙蔘10克、麥冬10克、甲魚1只、生薑4片、黃酒適量(4人份) 做法：將甲魚用開水燙後颳去背及裙邊黑膜、腳上白衣，剁去爪、尾，除內臟，放入清水中煮沸，再用文火煮半小時。取出撕去甲魚身上的脂肪(即黃油)，剔除背殼、腹甲及四肢粗骨，將剩下的肉切成2釐米小方塊，置入燉盅內，再將沙蔘、麥冬、瘦肉、生薑等食材一同放入燉盅蒸至甲魚肉爛熟為止。 功效：可以防止秋燥傷陰，潤肺。

（04）冬季是益氣滋腎的時節，可以用的藥補的藥材有洋蔘、當歸、熟地、太子參、蟲草、杜仲等；可以用的食補的食物有魚、禽類、黑芝麻、核桃、羊肉等；如：滋補羊肉湯 材料：帶骨羊肋條1000克，香菜、鹽、胡椒適量。 做法：將帶骨羊肋條肉剁成3釐米寬大段，香菜切段備用，用大鍋放涼水架火上，立即把剁好的肉放進涼水鍋裡，旺火燒開改用小火燉，用勺子撈乾淨湯表面的沫子撇去，多撈幾次。約1個小時後，羊肉熟了。一次撒夠鹽和胡椒，1分鐘後盛入大盆裡。在湯表面放上香菜段即可食用。 功效：對於治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。