怎麼做豬油拌飯

豬油飯是浙江省台州市平橋鎮的一種特色小吃。類似於蛋炒飯。另有做法：肥肉煎油渣子，油渣子稱出來切碎，豬油取一部分倒入配有醬油、海鮮醬油、魚露，成祕製醬汁，盛出米飯撒小蔥花，倒上醬汁，攪拌即可。

操作方法

（01）板油清洗乾淨；

（02）切成大小一樣的小塊；

（03）放入鍋中，先把板油表面的水分炒幹；

（04）開中小火，5分鐘後就有油熬出來了；

（05）繼續中小火，人不能離開，要不時翻動板油；

（06）在熬製過程中也可以用炒菜的鏟子壓一下板油，可以加速出油；

（07）當板油已經變成金黃色，而且已經縮得很小，浮在油的表面時就已經差不多了，開大火10秒鐘可以讓出鍋的油渣沒有油膩感。

（08）把豬油倒入碗裡；

（09）油渣放在另外一個碗裡，撒點鹽；

（10）豬油冷卻後放入冰箱，過了幾個小時，豬油就凝結成了白色。