玉米麵發糕的製作過程

步驟/方法

（01）玉米面中加入一些白麵，拌勻

（02）發酵粉適量溶在不超過40攝氏度的豆漿裡。豆漿是自己打的，可以連豆渣一起和到面裡，不是有種說法說玉米麵加黃豆的營養價值相當於牛肉嗎

（03）把溶有發酵粉的豆漿倒入混和麵中攪成比較稠的麵糊

（04）蓋上保鮮膜等兩、三個小時，能明顯看到面發起來，而且聞著有一點酸味。這時候要加入適量小蘇打，這個適量到底是多少我也不知道，我加了一小勺。小蘇打就是碳酸氫鈉，它的作用除了中和麵中的酸以外還能使麵餅蒸出來鬆軟。如果再加一些葡萄乾或者核桃仁、棗之類的就更好了。這一步沒拍照片

（05）把發好的麵糊倒入模具或不鏽鋼飯盒中，水燒開後大火蒸30分鐘。如果怕不好熟可以先蒸5分鐘，麵餅定型後用筷子在上面扎幾個洞,蒸好了就是這樣滴，剛蒸出來的摸著有點粘手，晾涼些就不粘了