粽子的製作過程

長大後一直在外面讀書、工作，我們不在家，端午節爸媽也不會去包粽子，嫌麻煩，今年端午回去了爸媽很開心，張羅著包了粽子，這是從小到大家裡第二次包粽子，大家都不怎麼會包，但還是摸索著包成了粽子的模樣，樣子雖醜，但是非常的美味，今天去外面又吃到了粽子，很想念媽媽包的那個味道，所以今天就跟大家分享下我們家粽子的製作方法。

操作方法

（01）準備好優質糯米，洗淨，用清水浸泡3-4小時，撈出瀝乾備用；蒜頭切碎，蝦米洗淨瀝乾，鍋中下入豬油燒熱，下入蒜頭、蝦米爆香，倒入糯米炒至鍋底沒有水分，米粒開始粘鍋時加入適量鹽翻炒均勻，然後盛出備用；

（02）五花肉洗淨，切成長條狀，鍋中塗抹幾滴豬油，下入五花肉煸炒至水乾，加入鹽、豆瓣醬、醬油，炒至五成熟盛出備用；

（03）鹹鴨蛋洗乾淨，打碎挑出蛋黃，裝盆備用；

（04）粽子葉、麻繩洗乾淨，鍋中燒開水煮約五分鐘，撈出瀝乾水備用；

（05）用兩片粽葉編成斗笠狀，上下各一片葉子，中間折開即成斗笠狀，放一半米，一片肉，一個蛋黃，再蓋上另外一半糯米，一個粽子約3兩米，壓實後先包好側邊的葉子，再包頭尾的葉子，兩手捏緊，用麻繩綁好，一個粽子就做好啦；

（06）包好的粽子放入大鍋中，水沒過粽子表面，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火保持沸騰狀態，煮約3小時，中途需上下翻動3-5次，檢視水如果太少了需加入開水繼續煮，三小時後可開啟一個看是否熟了，如果熟了可以全部撈出，然後把鍋擦乾，挨個擺入粽子，小火烘乾，因為煮熟的粽子葉子上有水，不利於儲存，這樣做粽子室溫存放幾天都不會有異味，當然吃不完可以存入冰箱，吃的時候加熱即可。

特別提示

綁粽子時需綁緊不然煮的時候容易散掉。

如果想儲存久點，烘乾這一步不能少。