如何做紅燒肉？切記不要焯水和用水燉，教你一招，鮮嫩好吃又下飯

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現在正是豬肉價格低迷的黃金時期，僅需十元一斤即可購得美味的五花肉。不妨抓住這個機會，採購適量五花肉，嘗試一下家庭美食——紅燒肉吧！今天就給大家分享一個紅燒肉非常好吃又簡單的家常做法，我們一起來學習製作方法吧！

推薦菜譜：紅燒肉
【食材清單】：
帶皮五花肉1000克、啤酒1瓶、生薑1塊、蔥1根、桂皮1塊、香葉5片、八角3個、草果1顆、冰糖20克、食用鹽1勺、生抽醬油1勺、食用油適量。
【做法/步驟】：
1、把五花肉清洗乾淨，再切成大塊狀，切好之後先放一旁備用。
2、把鍋燒熱，燒至冒煙，把切好的五花肉，豬皮朝下，把豬皮上面的豬毛燙掉或用火燒掉豬皮上面的毛毛。
3、然後放到涼水裡面，再用刀把豬皮上的雜質刮乾淨，把燒焦的豬毛刮下來，將它全部刮乾淨，再清洗乾淨。
4、控水拿出來，放到廚房吸紙上面，擦乾淨水分，全部擦乾淨。
5、接著切成小塊，切好之後，放入碗中備用。
6、接下來生薑去皮，切成薄片，切好之後放入碗中備用。
7、再準備一塊桂皮，五片香葉，三個八角，一顆草果，備用。
8、接下來開火把鍋燒熱，鍋中加入少量的食用油，然後加入冰糖，再開中小火，把冰糖給它炒至溶化，炒至微微發黃就就可以了。
9、接著倒入五花肉，用鏟子快速的翻炒，讓每1塊五花肉都裹滿著糖色，炒五花肉的時候一定要開小火炒。
10、五花肉全部裹上糖色之後，放入所有的香料，繼續開中小火快速的翻炒，炒出香料的香味，再把五花肉多餘的油脂給它煸炒出來，慢慢的翻炒，防止五花肉粘鍋，大概炒至1分鐘。
11、緊接著再加入半瓶啤酒，然後繼續的翻炒均勻，炒香之後再加入一勺紅燒醬油，開小火快速的翻炒，讓每1塊5花肉都入味，然後蓋上蓋子，開中小火燜5分鐘左右。
12、5分鐘的時間到了，開啟蓋子，收汁。
13、接著直接倒進電飯煲裡面，加入半瓶啤酒，加入一小勺食用鹽，放入蔥段，把蓋上蓋子，然後按開始鍵煮40分鐘左右。
14、40分鐘的時間到了，開啟蓋子，把裡面的大料夾出來，撒上蔥花，出鍋即可。
這道紅燒肉色澤紅潤，光澤誘人，令人垂涎欲滴。烹製過程中，多餘的油脂被完美煮出，呈現出香氣十足的紅燒肉。
此外，這道美食的肉質柔軟嫩滑，口感極佳，不僅散發著濃郁的肉香，而且其入口即化，肥而不膩，瘦而不柴。
經過長時間的煮制，酒精已被完全蒸發，呈現出純正的肉香味，讓人回味無窮。

小貼士：
1. 選擇層次分明的五花肉，以此做成的紅燒肉口感絕佳。
2. 在處理五花肉之前，使用廚房吸紙將其擦乾淨，以確保炒制時不會產生油濺的情況。同時，將五花肉翻轉擦乾淨另一面。
3. 炒白糖時，必須注意火候的控制，過大的火候會導致糖分變苦，進而影響紅燒肉的口感。將白糖炒至略帶微黃即可。
4. 使用啤酒代替水來燉肉，因為啤酒中含有麥芽香氣，具有很好的去腥增香效果。
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