西紅柿雞蛋湯 切記不要直接倒入雞蛋 教你一招 蛋花漂亮又好喝

簡要回答

在這個季節，一碗清爽的湯菜總能讓人食慾大開。紫菜蛋花湯和西紅柿雞蛋湯成為了家中餐桌上最常見的湯品之一。製作西紅柿雞蛋湯看似簡單，但在製作過程中卻需要一些竅門。只有掌握了正確的方法，才能做出口感順滑的西紅柿雞蛋湯，讓人一碗接一碗。想要做出美味的西紅柿雞蛋湯，首先在食材的選擇上也要謹慎。選擇成熟自然的西紅柿，尤其是那些肉質飽滿、汁水豐富的品種。避免使用催熟的西紅柿，因為這些西紅柿口感欠佳，又酸又澀。至於雞蛋，最好選擇土雞蛋或笨雞蛋，因為它們的蛋黃較多，不會有異味，而且煮出來的湯顏色也更有食慾。

一、準備食材
包括兩個番茄、三個雞蛋、胡椒粉、玉米澱粉、鹽、香油、小蔥、食用油。

二、製作步驟
1.用刀在每個番茄的頂部劃一個十字口，然後將番茄放入開水中焯水。這樣做有助於更輕鬆地去掉番茄的皮。剝去面板時最好在番茄熱的時候進行，因為一旦冷卻，番茄皮會變得黏稠。這個步驟對於買的番茄尤為重要，因為許多市售番茄含有農藥殘留，去皮可以讓食材更加安全可靠。
2.去掉面板後，去掉番茄的莖部，然後將番茄切成小丁備用。
3.將三個雞蛋打入碗中，不要提前加鹽。以前，我常常在雞蛋中加入鹽，但這會影響雞蛋的口感。隨後，準備玉米澱粉水，取一個碗，加入一勺玉米澱粉，加適量清水攪拌均勻備用。同時，準備香蔥，將蔥的白色部分和綠色部分分開，備用。如果不喜歡香蔥的味道，可以選擇不放。
4.開始烹飪。預熱鍋後，加入適量食用油，燒熱後加入切好的蔥白，翻炒出香味。隨後加入番茄丁，繼續翻炒，以防止粘鍋和糊鍋。加入少許鹽，這樣有助於番茄釋放汁水。當番茄炒出汁水後，加入足夠的純淨水。
5.待水燒開後，加入適量的鹽和胡椒粉，然後加入之前調好的玉米澱粉水，輕輕攪拌使湯液變得濃稠。之後，再次將湯煮開，這時候可以倒入雞蛋液。但要注意，不要直接倒入雞蛋液，而是在煮開的湯中，熄火後慢慢地、成細線狀地倒入雞蛋液，然後輕輕用勺背推動雞蛋液，使之成為漂亮的蛋花狀。最後，加入適量的香油提味，撒上蔥花，即可裝盆。

這就是簡單美味的西紅柿雞蛋湯製作過程。喜歡這道湯的朋友們，不妨嘗試一下吧！