爆炒牛肚絲的正確做法，教你兩個技巧炒出來牛肚絲香辣脆爽無腥味

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說起牛肚其實它就是牛的胃，是十分常見的食材，相信大家都知道，尤其喜歡涮火鍋的吃貨們應該對它欲罷不能，獨特的嚼勁和口感讓人喜歡的停不下筷子，其實牛肚的營養非常豐富，還有很好的藥用價值，含有蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素、胡蘿蔔素和礦物質鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、鐵等營養成分。

而且牛肚的做法多樣，涼拌、爆炒、滷製等，口感不一樣但是卻是相同的美味，今天分享給大家的這道菜青椒炒牛肚絲，做法很簡單，但營養豐富，顏色漂亮，口味也很大眾，是很多人都喜歡的一道菜。爆炒牛肚的用料如下:牛肚 350g、辣椒 五個、蔥薑蒜 適量、花椒 適量、幹辣椒 三個個、豆瓣醬 一勺、生抽 兩勺、蠔油 一勺、白糖 少許、食鹽 適量。

爆炒牛肚的做法步驟如下：
步驟 1
準備所需食材（提前把牛肚放在盆裡，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時用水沖洗乾淨，然後焯水一下去除腥味）。
步驟 2
姜蒜拍碎切好，蔥切好，辣椒切絲，牛肚切絲。
步驟 3
鍋裡放油，放蔥薑蒜，花椒幹辣椒炒勻，放一勺豆瓣醬炒香。
步驟 4
小火慢慢熬出紅油，小料的香味也出來了。
步驟 5
放入牛肚炒勻，加一勺料酒去腥增味。
步驟 6
加生抽老抽，提味提鮮上色，炒勻。
步驟 7
放辣椒絲炒勻至入味。
步驟 8
可加少許食鹽，加少許白糖，翻炒均勻即可。
步驟9
出鍋裝盤，這菜很適合剛開始學廚的朋友們，其實多學會做幾道這樣的小菜，拼湊起來也是一大桌了，如果朋友來家做客，剛好可以露一手，讓那些原本認為你完全不會下廚的人，也能對你刮目相看，不也是一件很棒的事嗎。