南京美味小吃—“秦淮八絕

南京小吃主要的集中地有夫子廟、獅子橋（在湖南路附近）、甘家大院等，其中夫子廟地區的“秦淮八絕”是最具代表的南京小吃。

步驟/方法

（01）所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點：魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋乾絲；奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油乾絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；奇芳閣的什錦菜包、雞絲麵；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；瞻園麵館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團店的五色小糕、桂花夾心小元宵。

（02）奇芳閣奇芳閣，始創於清朝末年。秦淮八絕中有兩個席位出於這家名店，分別是：鴨油酥燒餅、麻油乾絲和什錦菜包、雞絲麵。現在的奇芳閣，位置在夫子廟貢院街的街口上，是一座二層的小樓，經營範圍仍舊是秦淮小吃。

（03）鴨酥油燒餅鴨油酥燒餅。先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和；再反覆揉，做成大小均勻的麵糰；蘸滿芝麻，下爐烘炕，達到兩面澄黃十成酥方可出爐。掌握火候全憑功夫，夾生或焦糊都是不允許的。

（04）什錦菜包什錦菜包，雅名“翡翠”。店家根據時令選購鮮嫩的菠菜或青菜，先用沸水燙至八成熟剁碎，再摻和芝麻屑、豆腐乾、木耳、麵筋，拌以糖鹽、麻油，即成清香爽口的素餡。

（05）永和園永和園始創於1939年。“永和園”，寓“永遠和氣生財”，開洋乾絲、蟹殼黃燒餅是永和園的招牌點心，在夫子廟頗具影響，享譽金陵。

（06）開洋乾絲開洋乾絲。錯過了麻油乾絲也許就是宿命，這份小小的乾絲非常給力，雖然沒有傳說中的細如棉絲，但是配上了薑絲和海米的煮乾絲，味道的確別緻。

（07）蔣有記蔣有記，這可能是現存的南京八絕老字號中最不好找的一家了，它隱藏在夫子廟多如牛毛般的小巷中，從巷口望進去只能看到一塊高掛在一棟斑駁的白色小樓上的陳舊燈箱。如果沒有路人的指點，我想任何初到南京的朋友都會不想到，南京八絕中的牛肉鍋貼、牛肉湯就出自這間小店。

（08）蓮湖糕團店該店以蘇式甜點出名，憑藉桂花夾心小元宵、五色糕團入選“秦淮八絕”！不僅這兩樣，蓮湖糕團店還有千層糕、捲心糕、如意糕、青米糕、馬蹄糕、豆沙米糕……看著玻璃罩子裡的各色糕團，很多女孩子就走不動道了，當下買一塊邊走邊吃，也是夫子廟的街頭一景。

（09）鴨血粉絲最後，臨別夫子廟的時候，還是去了連鎖的“回味鴨血粉絲湯”。要一碗逢到南京必吃的鴨血粉絲湯，加上一屜小籠。

特別提示

旅遊途中注意安全

請勿暴飲暴食