茄子炒五花肉片的家常做法
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茄子屬於寒涼性食物,夏天食用,有助於清熱解暑。茄子炒五花肉片,鮮香肥嫩,軟糯鹹鮮,非常下飯。
操作方法
(01)茄子洗淨後切成滾刀塊。
(02)帶皮五花肉用溫水洗淨後,放入鍋中,加入1小勺料酒和適量薑片,再新增適量水,大火煮開後,轉中火3分鐘左右,撈出後晾涼切成薄片。
(03)油鍋燒熱,把五花肉片放入中火煎制。
(04)當五花肉中的油脂慢慢滲出時,依次加入1小勺豆瓣醬、生抽、白糖和1/2紅燒醬油,再加入少量水,大火煮開。
(05)把切成滾刀塊的茄子放入鍋中,翻炒均勻。
(06)燒煮2分鐘左右,在茄子變得軟糯時,加入生粉水勾芡。
(07)加入少許味精,撒上一些蔥花就可以出鍋了。