如何做魚頭燉豆腐

魚頭燉豆腐是一道好菜，其口感微辣可口，不單單味道好，而且豆腐和魚配，具有營養互補的作用，有利於人體對鈣的吸收，特別適合中老年人，青少年，孕婦實用。

操作方法

（01）準備鮮活胖頭魚頭，鮮豆腐一塊，切蔥姜，幹椒八角，香菜末備用

（02）把豆腐切成小塊，把魚頭改刀切開，注意不要切透，加蔥姜

（03）加入料酒，鹽，雞精，抓翻均勻，醃製十五分鐘以上

（04）加入少許澱粉，注意一定要少放，鍋倒入少量油，轉至小火，下入魚頭煎制，使兩面微微泛黃即可

（05）把魚頭撈出，鍋放入少量油，下入八角幹椒炸香，下蔥姜，下入魚頭，加料酒，加入開水

（06）使水大致與魚頭平行，轉至大火燒開，打出浮沫，用大火燉制，燉出白湯，加豆腐

（07）燉制大約十五分鐘後，加鹽、雞精，燉好後放入少許香菜末，關火裝盤，微辣可口的魚頭燉豆腐就做好了