如何烹製土豆
土豆在烹飪中的“多面手”角色及其本身所具有的美味和口感，使其成為非常受歡迎的蔬菜之一。正如此處所列舉的，製作土豆有多種方法，事先的精心準備將確保你得到最好的味道。
注意：請參考《如何挑選土豆》得到關於如何挑選合適土豆的有用建議。
煮土豆
（01）這是一個烹製土豆的標準方法。更詳細的步驟，見“如何煮土豆”。
（02）決定是煮整個土豆還是切成四分之一或是切成小塊。煮熟的時間將根據土豆的切塊大小而不同。整塊的大土豆將需要40多分鐘煮熟。四分之一（或二分之一）大小的土豆將需要20多分鐘煮熟。切成小塊的土豆將需要12多分鐘煮熟。同樣需要決定土豆是否需要削皮。不削皮的土豆會保留更多的營養。
（03）煮的時候用少量的水。有助於保留土豆中的營養。注意老的（成熟的）土豆應與水一同加熱至沸騰，新的嫩土豆應該在水沸騰之後放入。
（04）按照如下步驟煮整塊土豆：加水至剛剛沒過整塊土豆。加熱至沸騰。然後用溫火慢燉。溫火慢燉20-40分鐘，時間取決於土豆的大小。
（05）煮四分之一或切塊大小的土豆。依照先前煮整塊土豆所用的步驟，除了減少煮的時間。四分之一或者二分之一大小的土豆，煮上15-20分鐘。切塊大小的土豆，煮上10-12分鐘。
（06）看看是否煮好了。煮好了的土豆應該可以用一根金屬或者竹製的針刺穿。確認煮好了，將土豆立即從火上拿開，瀝乾。可以即食，或用乾淨的茶巾蓋住吸收多餘的水分。煮土豆的水可以加到湯中、培養基配方和砂鍋菜中，以增加其中營養成分。煮熟的土豆可以做湯，沙拉或者搗碎烘焙。土豆泥的做法見下文。
高壓鍋做土豆
（01）按照特定的高壓鍋說明指示進行操作。用高壓鍋煮土豆的主要好處，就是相比於用普通鍋煮相同大小的土豆，減少了約三分之二的時間。
蒸土豆
（01）蒸是煮的另一種替代性選擇，但所需的時間可能更長。只有蠟質的土豆應該用蒸的方法，因為可以最好地保持形狀。蒸的時候去皮或不去皮都行。
（02）把去皮或未去皮的整個土豆放入蒸籠或多孔鍋中。在鍋的下面，加入5釐米深的沸水。四分之一大小的土豆可以用蒸的方法，但通常需要預先煮成半熟，防止在蒸的過程中出現鬆散。因為很花功夫，所以將土豆切成四分之一大小的價值值得懷疑，除非特定菜的需要。
（03）蓋上蒸籠或多孔鍋。蒸20-40分鐘，讓蒸汽穿過土豆。留意水的量，必要時加滿。
（04）蒸好後，移除土豆。將竹製的或金屬的針刺入土豆，如果正好穿過，那麼就是蒸好了。
烤箱蒸土豆
（01）預熱烤箱至200ºC。
（02）使用足夠大的烤盤，可以裝下要蒸的土豆數量。
（03）倒入少量的水，沒過盤子的底部。把盤子放到土豆下方的架子上。
（04）將整個的未去皮的土豆放到裝有水的盤子的上方。
（05）開始蒸。這種做法將需要約一個小時。不時檢查下水量，需要的話加滿。
（06）將土豆從烤箱中移出。如果針能很容易地穿過，土豆就蒸好了。
烤土豆
（01）假設你有足夠的烹飪時間，這將是一份健康簡單的晚餐。
（02）決定烤土豆的方法。可以將土豆直接放在烤箱架上或加一點烹調脂肪放入烤盤中進行烘烤。也可以用錫箔紙包起來烤。
（03）擦洗適合烤的大土豆。包括Desirée，Coliban，Russet Burbank，Sebago，Spunta和King Edward，以及其他的一些種類。
（04）將土豆直接排列在烤架上。或者，在烤盤中加入一塊黃油或油，再把烤盤放入烤箱。
（05）用200ºC的溫度烘烤約一小時。所需時間取決於土豆的種類和大小。
（06）更多的烘烤土豆的具體方法，見“如何烘烤土豆”或“如何在微波爐中烤土豆”。
用微波爐烹製土豆
（01）不是每個人都喜歡用微波做菜，但是這是一個烹製土豆的快速簡單的方法。除了快速、節能，它還會很好的保持土豆原有的顏色。如果想要土豆從裡到外呈現金黃色，這種方法不太適合。
（02）挑選小的土豆。洗乾淨，然後用叉子將皮刺破。孔會釋放土豆皮下面積聚的蒸汽。
（03）將土豆放入微波專用盤中。如果不止一個，將其排列成圓形，再將盤子放進微波爐中。如果喜歡的話，也可將土豆放在紙巾上。
（04）高檔火微波2分鐘。時間可能稍有不同，取決於微波爐和土豆。
（05）從微波爐拿出後，放涼2分鐘。現在這些土豆就可以吃了。
（06）用微波爐烤四分之一或切塊大小的土豆這是製作土豆沙拉很棒的一種方法。
（07）向微波專用盤中加入一湯匙的水。
（08）將四分之一大小或切片的土豆放在盤子上。用微波適用的保鮮膜蓋上。保鮮膜上刺破幾個小孔。
（09）高檔火微波加熱5分鐘。吃之前，放涼4分鐘。
搗碎土豆
（01）土豆泥是主食的一種，它不算是一個真正的烹調方法，但其確實完成了準備土豆的工作。重要的是，土豆泥不需要僅僅保持原味——各種美味的配料，從香料、草藥到其他搗碎的蔬菜都可以新增，以豐富土豆泥的口感。
（02）製作最基本的土豆泥。將土豆去皮，切成四大塊。放入涼水中，用大的平底鍋加熱煮。煮到土豆變軟，瀝乾，然後加入2湯匙的牛奶，1湯匙的黃油或油，加入調料（鹽和胡椒）調味。用搗碎器搗碎土豆。還可以考慮：土豆泥愛爾蘭土豆泥
（03）新增香料於土豆泥中。這有一些很棒的方法，可以使土豆泥的口感稍微豐富一點。加入一塊左右的乳酪或奶油於土豆泥中。充分攪拌均勻。製作土豆捲心菜泥。使用skordalia（有時也稱skorthalia）。這是一種使用土豆泥的希臘調料。也可用作為配菜。加入其它的蔬菜改變土豆泥的味道。一些不錯的選擇包括豌豆、菠菜、芹菜、甜土豆、柿子椒、蠶豆和南瓜。在加入其它蔬菜蓉進行混合時，記得總是要加少量軟的黃油或油。
燉土豆
（01）將土豆切成四分之一或二分之一大小。放到燉鍋或砂鍋中燉至少一小時。最佳溫度大約在180ºC。
烤土豆
（01）烤土豆是一道很受歡迎的冬季菜品。常作為烤肉的配餐，但也可以輔助其他菜品食用，包括素食者之選的烤根菜類蔬菜。
（02）洗淨一千克粉土豆。削皮，切成塊狀。如果喜歡的話，也可以不削皮，但土豆必須洗的非常乾淨。
（03）煮5分鐘至半熟。在金屬絲網篩上瀝乾，輕輕晃動讓土豆的邊緣粗糙一點。
（04）在烤盤中加入4湯匙的油或脂肪。放入半熟的土豆，翻動土豆，讓其裹上油。如果喜歡有一點味道，現在也可以加一點迷迭香。
（05）將烤盤放入預熱烤箱中，在180ºC的溫度下烤50分鐘。為了獲得最佳脆度，在烤的過程中，將土豆翻動一至兩次，注意熱油不要濺到自己。
其他烤土豆的點子
（01）烤紅皮土豆。
（02）烤土豆仔。
（03）非常脆的烤土豆
（04）檸檬和大蒜烤土豆
（05）鍋烤土豆
010203炸土豆
（01）炸土豆可以是薯片，薯條，薯角，炸片等等。這種做法制作的土豆味道鮮美，但熱量高。當人們抱怨土豆使發胖時，是因為他們經常食用炸土豆。
（02）煎土豆或炒土豆。選用質地較硬的土豆煎或炒。如果要使用黃油，需要使用不含鹽的黃油，因為鹽會導致土豆在鍋中燒糊。或者使用油、混合黃油的油或酥油（澄清黃油）。要等到鍋r熱了再倒入油，確保使用大的、厚底、淺口的煎鍋。參見“如何炒土豆”中的食譜。
（03）炸土豆。炸過的土豆真的非常美味，但可不利於你的腰圍！這有一些炸土豆的方法：炸薯條啤酒熗薯片炸薯圈炸薯角炸土豆肉餅炸土豆乳酪球
焦糖土豆
（01）這是製作四人份土豆的美味方法。一定合那些喜歡稍甜口蔬菜人群的口味。
（02）收集下列食材：16個新鮮的或蠟質土豆15克（四分之三杯）精白砂糖或棉糖一湯匙融化的黃油一湯匙橄欖油新鮮的黑胡椒
（03）蒸土豆，至其變得鬆軟。蒸土豆的具體方法見上述說明。
（04）在一個大的，厚底的平底煎鍋或平底鍋中，加入白糖。低火翻炒，使糖融化。煮約五分鐘至其融化，經常翻動。人後靜煮三分鐘（或者直到形成糖漿）
（05）迅速加入融化的黃油和油。攪拌使其混合均勻。
（06）倒入蒸過的土豆。晃動煎鍋，直到土豆被焦糖糖漿均勻包裹。
（07）加入胡椒調味。做好後，立刻上盤。
各式各樣的土豆菜餚
（01）除了保持土豆原型進行燒製，也可以用土豆作為主要的食材製作各式各樣不同的菜餚：
（02）肉餡土豆餡餅
（03）焗土豆
（04）香煎奶油千層土豆餅
（05）土豆蛋餅
（06）土豆煎餅和土豆餅
（07）土豆烤餅和土豆湯
（08）土豆咖哩和薩莫薩三角餃
（09）土豆披薩
（10）烤土豆蛋糕
01你需要準備
（01）土豆削皮器或削皮刀土豆攪碎機平底鍋/烤盤/砂鍋/蒸籠等
特別提示
如果將土豆切片或切丁，大小要相等，確保燒製的時候能均勻受熱，時間也相同。
如果要削皮，不要削得太深；因為土豆中所富含的維他命和礦物質就儲藏在表皮的下方。可以的話，儘量不要削皮。
如果喜歡薄荷，往煮土豆的水中加一小枝。
更多儲藏方法見“如何儲藏土豆”。
