菌香琵琶腿的做法

工具/材料

琵琶腿、雞高湯、百里香、黑胡椒、口蘑、黃油、歐芹、白胡椒粒、鹽、白葡萄酒、油

操作方法

首先去除琵琶腿根部的肉與皮。

然後將腿根部斬斷。

如果中放入油，再放入琵琶腿下部。

再倒入適量的白葡萄酒和雞高湯。

再依次放入歐芹梗、口蘑梗、白胡椒粒。

大火煮沸後轉小火加蓋蹲半個小時。

熱鍋倒入油，將琵琶腿上部均勻裹上面粉。

然後下鍋炸熟後撈出。

放入炸鍋裡的油。

再倒入白葡萄酒，放入百里香。

加蓋放入烤箱，烤箱190°烤15分鐘左右。

然後將鍋內的琵琶腿下部撈出，濾出高湯。

將口蘑放入高湯中煮熟撈出備用。

然後開大火，將高湯收成醬汁，再放入黃油、和胡椒粉和鹽。

將烤箱內的琵琶腿上部取出，淋上醬汁，再加入煮好的口蘑即可。