新鮮蕨菜的做法

蕨菜性味、甘寒；具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。常吃蕨菜好處多多，蕨菜特有的蕨素對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒，殺菌消炎。而且蕨菜的某些成分，能擴張血管，降低血壓。蕨菜所含的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。常吃蕨菜可以補脾益氣，強健機體，增強抗病能力，而且還可以減肥哦。

操作方法

（01）準備原料：（新鮮的蕨菜的處理：用清水反覆沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，我浸泡了1個小時，澀味就幾乎沒有了。也有說浸泡2天的，其實沒必要。）蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末

（02）熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘

（03）加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘

（04）加入蕨菜段大火翻炒2分鐘

（05）烹入幾滴黃酒提鮮

（06）再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了