煮豬大腸的做法

每個吃貨都有自己的最愛，我男人就最愛吃豬大腸，所以我做起來也熟手，而且味道很不錯。煮豬大腸要有功夫，洗也要很認真很細心，其實弄乾淨了煮和炒就很快了。現在來看看小編的做法吧。

操作方法

（01）最先來處理豬大腸，這是做這道菜的重點，佔了三分之二的時間。先用心剝掉腸子內壁的肥油和垃圾，然後再放生粉，料酒，鹽搓洗幾次，一直洗到沒有異味為止。

（02）準備配料，八角，草果。大蒜籽，生薑，花椒，幹辣椒，香萄。青紅辣椒一樣一個，切好備用。

（03）燒開水準備焯下豬大腸，水裡面要加香菜根，生薑，八角和鹽。水滾後把豬大腸放下去，煮至水再次滾，就撈出來控水備用。

（04）再取高壓鍋，把豬大腸放下去，所有配料放下去，蠔油，老抽，生抽，料酒，少量鹽。放少量水，蓋蓋子中火煮十五分鐘。

（05）時間到了，不要急於拿出來，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了再拿出來涼著，涼了後就切成片備用。可以不炒就這樣吃，但是我還是喜歡再回一下鍋。

（06）把辣椒，香蔥，大蒜籽，生薑，再小火煸出香味，再把豬腸子放下去大火爆炒一分鐘。

（07）關火，裝盤上桌了。又一道下酒菜，不由得多喝了一杯，弄到現在才來寫。

特別提示

豬大腸一定要處理乾淨，放生粉，料酒，鹽，生薑多搓洗幾下。再放在開水裡焯下水，就不會有任何異味了。