怎麼炒螃蟹才好吃？

又到了吃螃蟹的季節。螃蟹可以用來清蒸、水煮、炒，都很好吃。今天小編給大家分享一下怎麼炒螃蟹才好吃。

操作方法

（01）螃蟹的處理：通常情況下，我們買回來的螃蟹都是被繩子綁得緊緊的；先不要將繩子解開，不然容易被咬傷、也不好處理；

（02）螃蟹的處理：取一瓶啤酒，倒入裝螃蟹的盆裡，將螃蟹淹沒；啤酒的量依據螃蟹的量而定；待螃蟹“醉了”之後，再將螃蟹繩子解開，清洗乾淨；

（03）取一塊姜，清洗乾淨，切成薑片；開火， 加入適量的食用油，待鍋裡油溫升高時，將薑片入鍋炒香；

（04）將螃蟹沿著鍋壁，慢慢放入鍋裡，開始煎螃蟹；小心不要被油濺到；

（05）將全部螃蟹放入鍋裡後，待螃蟹煎至變為橘紅色；將螃蟹翻一面，繼續煎至另一面也變為橘紅色；

（06）加入半瓶啤酒、適量的生抽、料酒、鹽、味精，再加入適量的水，使所有汁液將螃蟹淹沒；

（07）開大火滷煮；一直煮到鍋裡的湯汁都收汁後，就完成了；可以將螃蟹盛出來享用了！

特別提示

炒螃蟹的時候，儘量用酒不用水，這樣煮出來的螃蟹會更美味。