怎樣炒螃蟹好吃

螃蟹是營養非常豐富的海鮮，而炒螃蟹是螃蟹的一種吃法。那我們怎麼炒螃蟹好吃呢？下面帶大家一起看看。

操作方法

（01）我們開始先把其他的材料準備好，蔥切段，薑切片，蒜切片，辣椒切成什麼樣都可以。

（02）澱粉用少量水調開，是用來裹住螃蟹裸露在外面的肉，防止翻炒過程中散開，所以不用很稀。

（03）殺死螃蟹並且分屍。殺死螃蟹有兩種方法：一個是直接用開水燙，這樣做螃蟹的腿都會脫落下來；另一個是煮熟或者蒸熟，這樣的話比較完整，但是蟹肉呈纖維狀，比較容易散。

（04）蟹黃用溼澱粉裹一層，油熱之後，先放入蟹黃，注意不要炒散，硬了就取出放在盤子裡待用。

（05）蟹鉗斷口處蘸點溼澱粉，放入鍋內翻炒，因為肉比較厚實，不容易熟，要多炒一會兒；然後放入螃蟹的其他部分（斷口處蘸點溼澱粉），翻炒至熟。然後取出放在盤子裡待用。

（06）鍋裡留少許油，油熱後放入蔥薑蒜辣椒胡椒，炒出香味。

（07）放入剛才炒過的螃蟹，不停翻炒（建議顛鍋，這樣香味均勻）。

（08）放入蟹黃。 放料酒，鹽，糖（糖用來調鮮味，而不是真得讓菜變成甜的，一小勺就行），生抽，喜歡的話放香油味精。翻炒。炒熟了即可出鍋了。