爽口蘿蔔乾的做法

從傳統上蘿蔔幹有很多種做法，最常見的就是把蘿蔔切成片直接醃製，這樣效果不好，口感也不好，如果把蘿蔔晒一下，再下各種料子，口感應該好一些，下面就介紹一下做法。

操作方法

（01）選擇蘿蔔一定要選擇白蘿蔔，一般白蘿蔔比較脆些，效果要好些，先把白蘿蔔切成長條狀，如圖這樣晾晒時容易些。

（02）把切好的蘿蔔條放在乾淨的紙板或其它平板上散開，放在陽光下晒。如圖

（03）一般晒三到四到就可以了，只要晒去蘿蔔表面的水分，看到蘿蔔已經收縮，顏色稍變即可。如圖

（04）把晒好的蘿蔔條放在一個小盆裡，開始下料了。下料也是有講究的哦。如圖

（05）先在蘿蔔條裡均勻的撒鹽、糖、

（06）再撒花椒粉，一般花椒粉不要用的太多，根據自己的口味，有的人喜歡就多下點，一般四川人就用的多些，他們還喜歡用麻椒，麻椒的效果更好些，如圖

（07）下好這兩個料子以後用手用力的揉搓，把蘿蔔的內部水分再揉出來一些，這樣鹽、糖、花椒粉，還有下一步的辣椒粉都能沾在上面。如圖

（08）用手用力掐一下，看到蘿蔔表面已有水分，這時就可以了，等下一步下料了。如圖

（09）現在可以加入辣椒粉了，為什麼在這一步加辣椒粉呢，因為如果有上一步加，用手的搓的話，手會很辛苦的哦，所以就放在這一步加，如圖

（10）加入辣椒粉後用筷子再拌一下，讓各種料子均勻的沾在蘿蔔身上，這樣口味能更均勻些。如圖

（11）在吃蘿蔔乾的時候只要取出一些放在一個小碗裡，再放上一些麻油就可以了，口味絕對不錯，又脆又香，如圖你也來試一下吧。